2012. szeptember 26., szerda

Gazdagon töltött karaj

Tegnapról maradt egy felbontott konzerv gombám. Miután kipróbáltam Móni receptjét (erről máskor, mert a végén még 3 recept lesz:D), megmaradt a fél konzerv gomba. Sokáig agyaltam, mit készítsek belőle, de néhány alapanyag adott volt: szalonna, hagyma, konzerv kukorica, karaj és persze, a konzerv gomba. Töltött húsra vágytam, nem pedig szaftos lében úszkáló húsdarabokra :) Kicsit utánanéztem az arányoknak, végül Ildikónál találtam egy nekem tetsző receptet. Kicsit átvariáltam az ízlésemre.

Gazdagon töltött karaj

2 szelet karaj
1 közepes méretű hagyma
2 szelet szalonna
1 kisebb konzerv gomba
1 ek konzerv kukorica
tömlős sajt vagy akár trappista sajt

a panírozáshoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa
reszelt sajt a zsemlemorzsába

ezenkívül:
fogpiszkáló vagy hústű

A hússzeleteket kiklopfoltam, megsóztam. Közben egy serpenyőben olajat forrósítottam, rádobtam a felkockázott szalonnát, az apróra vágott hagymát, a gombát. Ételízesítővel megfűszereztem, mert a gomba izét jobban kiemeli, mint a só. Egy evőkanálnyi kukoricát is szórtam közéjük, levettem a tűzről, majd nyomtam rá tömlős sajtot.
Míg kicsit hűlt a töltelék, addig előkészítettem a panírozáshoz a tálakat: az egyikbe lisztet szórtam, a másikban tojást vertem fel, és a harmadikban zsemlemorzsához reszeltem sajtot. Mindegyik kivert karajba raktam 1-2 kanálnyi tölteléket és fogpiszkálóval - akinek van hústűje, az azzal - összetűztem. Bepaníroztam  majd a forró olajba raktam a töltött húsokat. Egyik oldalát fedő alatt, a másik oldalát már fedő nélkül készre sütöttem.
Hasábburgonyával és salátával tálaltam.
Kívül ropogós, belül omlós husikák lettek :)

Felirat hozzáadása

2012. szeptember 25., kedd

Kedvenc őszi-téli süteménye(i)m

Amikor Lilla, a Megfőzlek blog írója játékot hirdetett a Kedvenc őszi-téli sütemény címmel, sokat gondolkodtam, hogy melyiket válasszam, mert bőség van és zavar is van... Végül az alábbiak mellett döntöttem:

Az én nagy kedvencem, amióta az interneten rátaláltam, a csokoládés körtetorta. Ezt nemcsak én, hanem az egész család szereti, mindenki más oknál fogva: én és az öcsém leginkább a körteiz miatt esszük (nem mintha nem szeretnénk a csokit :D), anyunak a tortaalakja miatt tetszik, apum pedig nagy csoki és édességrajongó.

Csokoládés körtetorta 2 rétegű

4 közepes méretű körte
10 dkg étcsokoládé
10 dkg liszt
10 dkg lágy vaj
1,5 tk sütőpor
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás

A csokit darabokra tördeljük és vízgőz felett megolvasztjuk. Amíg a csoki hűl, meghámozzuk a körtéket, kivájjuk a magházukat és vékony cikkekre vágjuk. Egy 24 vagy 26 cm-es piteformát kikenünk vajjal, és szépen elrendezzük aljára a körteszeleteket - mivel fordított körtetortáról van szó, fontos a gyümölcsök rendezettsége.
A tésztához a vajat a cukrokkal habosra keverjük, beletesszük a langyos csokit, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, végül beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet is. A körték tetejére simítjuk a csokis masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon, légkeverésesnél 180 fokon kb. 20 percig sütjük
Kihűlés után tálalhatjuk.
8 szelet lesz belőle, már ha úgy vágjuk fel, mint a tortát szokás... Persze eloszthatjuk 16 felé is, csak úgy vékonyabb szeleteket kapunk. És ezzel nem spórolunk, mert ebből 1 szelet sohasem elég :D

Abbahagyhatatlan!


Valamint a téli sütemények közül a kókuszos kocka az örökös kedvenc, nemcsak télen.

Kókuszlisztes sütemény/Kókuszkocka

A tésztához:
6 tojássárgája
6 tojásfehérje habnak felverve
12 dkg porcukor
18 dkg liszt
1 csomag sütőpor

A mázhoz:
25 dkg margarin
25 dkg cukor
5 dkg kakaópor
2 ek rumaroma (el is hagyható)
1 dl tej

Hempergetéshez:
kókuszreszelék

A 6 tojásból, 12 dkg porcukorból és 18 dkg lisztből piskótatésztát készítünk. A tojásfehérjékből nagyon kemény habot verünk, egyenként és mindig elkeverve beleöntjük a tojássárgájákat, a cukrot, majd tovább keverve a sütőporos lisztet. Kivajazott, liszttel meghintett tepsiben (csak a tepsi alját kenjük, hintsük meg), kb. negyedóra alatt 170-180 fokos előmelegített sütőben megsütjük.
A mázhoz a hozzávalókat kicsit összeforraljuk, levesszük a tűzről, de állandóan langyos legyen, ne forrjon fel.
A tésztát hosszúkás szeletekre vágjuk fel, és a masszába mártogatjuk, utána minden darabot kókuszlisztben meghempergetünk.
Ajánlatos a hűtőben tárolni tálalásig, hogy egy kicsit összeálljon.

Gyomorrontásig vagy amíg van a tányéron, addig eszem :D



2012. szeptember 24., hétfő

Lábatlan, azaz a mini palacsinta

Vasárnap szokás szerint az öcsém visszautazik vagy ahogy ő nevezi: hazautazik Pestre. Ilyenkor anyu valamilyen édességgel kedveskedik, amelyet elcsomagolva a többi sós étel mellé, visz magával.
Most a következő ripsz-ropsz finomság került sorra, azaz terítékre :)

1 óra alatt elkészül a sütéssel együtt:

Lábatlan, azaz a mini palacsinta

9 dkg finomliszt
9 dkg rétesliszt
3 ek cukor
2 tojás, szétválasztva
1 csomag sütőpor
5 dkg olvasztott vaj
kb. 2 dl tej

A tojásfehérjéket habbá verjük. A palacsinta többi hozzávalóját összekeverjük, majd a habot is beleforgatjuk. 10 percig pihentetjük.
A palacsintasütőben egy kevés olajat vagy vajat megforrósítunk, és 1-1 ek tésztát öntünk, és mindkét oldalát pirosra sütjük.
Tálalhatjuk lekvárral, fahéjas porcukorral, nutellával, kakaóporral megszórva vagy bármilyen ízlésünknek megfelelő töltelékkel. Ehetjük akár önmagában, vagy a palacsinták tetejét megkenhetjük, vagy akár kettőt összerakunk, akár egy szendvicset.

TIPP: Tetejére rajzolhatunk "smiley-kat, mosolyokat" a következő módon: 6 dkg tortabevonó csokoládét gőz felett vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, és zsírpapírból összesodort szűk szájú tölcsérbe töltjük. A palacsintasütőben egy kevés vajat megforrósítunk, és a tölcsérrel három helyen szemet, orrot, nevető szájat rajzolunk a felolvadt csokoládéból. Ezekre a helyekre 1-1 ek tésztát öntünk, és ha az alsó fele megsült, óvatosan megfordítjuk, hogy a díszítés felülre kerüljön.

Tejszínhabbal, csokiszósszal leöntve isteni :)
A fent megadott mennyiségből 24 darab lesz.

2012. szeptember 23., vasárnap

Kincsesbánya

Már nagyon régóta terveztem ennek a mutatós süteménynek a kóstolását, azaz a megsütését. Egy kedves ismerősöm már hamarabb elkészítette a maga változatát. Ugyanis az eredeti recept szerint, legalábbis az egyik népszerű receptgyűjteményben szereplő leírás tartalmazott tojásfehérjét, amelyet gőz felett kristálycukorral felverünk, attól tartva, hogy a gőz felett felvert tojásfehérje összeesik másnapra, nem mertem nekiállni. Így egyszerűbb változattal próbálkoztam.

Nagyon finom és mutatós sütemény...

Kincsesbánya

A tésztához:
6 tojás
6 ek kristálycukor
6 ek liszt
1 kk sütőpor
csipetnyi só

A krémhez:
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
3 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor

A lekváros réteghez, a kincshez:
4 ek baracklekvár
1 dl kávé
1 kk rumaroma
27 db hosszú babapiskóta

A csokimázhoz:
10 dkg étcsoki
4 ek étolaj

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, beletesszük a cukrot, újból keményre verjük. Majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat, tovább verjük, végül kanalanként óvatosan elkeverjük a sütőporos lisztet. Sütőpapírral kibélelt 35x26 cm-es tepsiben megsütjük 180 fokon 15 percig.

Míg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet: a vaníliás pudingport elkeverjük 1 dl tejben, a maradék tejet felforraljuk, majd beleöntjük a pudingos tejet. Sűrű krémmé főzzük. Alaposan kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt krémmel elkeverjük.

A piskótatésztát megkenjük a baracklekvárral, a babapiskótát a rumos kávéba mártjuk, a lekvárra helyezzük. Majd ráhelyezzük a krémet, alaposan elsimítjuk.

A csokoládét az olajjal felolvasztjuk. Ráöntjük a krémre, elsimítjuk.

8 órát állni hagyjuk a hűtőben. Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük.
Aranyló piskótatészta :)

Melyikkel is kezdjem? :D

Itt a kincs...Hol a kincs?
Nekem csak kerek alakú babapiskótám volt itthon. A rum véletlenül kimaradt belőle :D Ettől függetlenül nagyon kapós volt, vasárnap estére elfogyott. Pénteken készült.


2012. szeptember 21., péntek

Fonott kalács

Kevesen tudják rólam, hogy imádom a kelt tésztát. Na jó, a szakácsismerőseim körében ez nem újdonság :)) Nemcsak az illata vonz, hanem a formázás, sőt a dagasztás is. Odavagyok a puha rugalmas cipók selymes tapintásáért, mintha krémet kevernék.
Régebben Flat cat oldalán járva találtam erre a nagyon finom foszlós és pillekönnyű kalácsreceptre, amelyet a nagyija is ezekkel a jelzőkkel illette. Tényleg, mennyei vajjal megkenve egy forró csoki kíséretében a hideg őszi vagy téli estéken!
Első alkalommal csak a fele mennyiséget készítettem, de megbántam, mert alig maradt belőle másnapra :D Most a hideg őszi napokon a receptben megadott mennyiség alapján dolgoztam, s mondhatom valami gyönyörűség lett a végeredmény :)

Fonott kalács

A tésztához:
30 dkg rétesliszt
10 dkg sima liszt
2 dl tej
1 tojás
5 dkg vaj
4 dkg cukor
1 tk só
1,5 dkg friss élesztő

Kenéshez:
tojás

Tetejére:
egész mák

A vajat megolvasztom, hozzáöntöm a tejet és az egészet együtt meglangyosítom. Ne legyen meleg, csak langyos!

A lisztben elmorzsolom az élesztőt, hozzáadom a tojást, a sót, a cukrot, az olvasztott vajas tejet, majd az egészet alaposan kidagasztom. Sima felszínű, a a kéztől könnyen elváló, lágyabb, rugalmas tésztát kell kapnunk. Ha ez kész, letakarom a kelesztőtálat konyharuhával, és félreteszem pihenni, amíg a duplájára nem kel. 2 órát hagytam állni.

A tésztát a kelesztés után átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, majd enyhén lisztezett deszkán a 3 cipóból egyforma hosszú, 3-4 cm vastag hurkákat sodrok. A hurkákat az egyik végüknél összeillesztem, erősen összefonom, majd sima hármas fonással összefonom a szárakat. A végét ismét összeillesztem, összenyomom, majd a kalácsot sütőpapiros tepsibe rakom. A végeket az illesztéssel behajtom a kalács alá, így szebb lesz az végeredmény.

Félreteszem kelni, nem túl meleg helyre. Ha lassabban kel, akkor szebb is, meg jobb is lesz. A második kelesztés során legalább 2x, de inkább 3x, ecset segítségével lekenem alaposan felvert tojással, igy lesz szép piros a sütés során. Mákkal is meg lehet szórni az utolsó lekenés után, de ez akár el is hagyható. Ha édesnek szánjuk, akkor lehet helyette jégcukrot szórni rá.
Azok a fonatok...

Miután a kalács a duplájára nőtt, előmelegített sütőben 260 fokon 10 percig (gázsütő!), majd 200 fokra mérsékelve a hőfokot, további 25 percig sült.

A sütőből kivéve rácsra teszem hűlni.





2012. szeptember 18., kedd

Köszönetnyilvánítás

Hétfőn csomagot kaptam :) Amint már jelezte Amy, az Erdélyi Konyha szeptemberi számának egy példányát kisorsolja a hozzászólók között, amelynek a fotóját a facebook-ra felteszi. A héten végül is kézhez kaptam :) Szépen megszerkesztett, szinte ropogós lapot kaptam. Olyan újság, amelyet szívesen vesz kézbe az olvasó. Azonnal átlapoztam és rögtön tudtam, hogy jó pár receptet ki is fogok próbálni belőle :) Köszönöm, Amy, a lehetőséget és az újságot! Nagyon örültem neki.
Ma sort is kerítettem rá.
A hétvégéről megmaradt a konzerves kukorica fele, ezért valamilyen kukoricás ételreceptet kerestem az újságban meglelhető receptek között.

Végül Hegyi Zsuzsánna Almás kukoricasalátáját készítettem el:

30 dkg morzsolt csemegekukorica, 5 dkg sajt, 1/2 db savanykás alma, 1-2 ek majonéz, 1 ek joghurt, só, bors, kevés cukor

A kukoricát leöblítjük, lecsepegtetjük, és salátástálba tesszük. A meghámozott almát és a sajtot lereszeljük, majd a kukoricához adjuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd beleforgatjuk a majonézt és a joghurtot is. Kevés cukorral édesíthetjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.
A megmaradt almaszeletekkel és petrezselyemzölddel díszítettem.

Csak a fele mennyiséget készítettem el, de azt mind megettem :))) Nagyon ízlett. A kijevi pulykamellel finom fogás volt.
Köszönöm, Zsuzsánna, a receptet!


Palacsintaaaaaaaaaa! :)

Nem tudom, ki hogy van vele, de az őszt ehhez az édességhez is kapcsolnám :) Ugyanis ilyenkor kívánom meg annyira, hogy mindennap megenném, sőt meg is eszem, mert saját magam keverem és sütöm meg a tésztát. Na, nem kell irtózatos mennyiségekre gondolni, elég 3-4 db is.
Régebben azt sem tudtam, miből mennyi kell, most meg pillanatok alatt összeállítom a sütésre váró masszát.
Az egyik nálunk kapható hetilapban bukkantam rá a következő variációra.

Palacsinta eperlekvárral

a tésztához:
500 ml tej
3 tojás
csipetnyi só
3 kk kristálycukor
200 g sima liszt
olaj a sütéshez

a töltelékhez:
300 g eperlekvár

a szóráshoz:
porcukor

a díszítéshez:
eperszemek

A tejet elkeverjük a tojásokkal, a csipetnyi sóval, a cukorral és az átszitált liszttel. Sima híg tésztává keverjük és kb. 15 percet pihentetjük a hűtőben.
Egy serpenyőbe egy csepp olaj segítségével a tésztából vékony palacsintákat sütünk.
A kész palacsintákat eperlekvárral megkenjük, feltekerjük, megszórjuk porcukorral és végül friss eperszemekkel díszítjük.



Ez nem eperlekvár, hanem...

Megszórtam porcukorral, majd fahéjjal, végül tejszínhabot nyomtam rá.


A recept 4 személyre szól. A kristálycukrot barna cukorral helyettesítettem. Sajnos, csakúgy mint eper, eperlekvár sem volt itthon, ezt mással pótoltam. Kitaláljátok, mivel?

2012. szeptember 16., vasárnap

Lecsós puffancs

A héten anyu csinált lecsót, mert hát: "Eltelt a nyár és a nyáron alig ettem lecsót." Ami igaz, igaz: csak 1-2 alkalommal készült lecsó, mert a kertünkben levő paprikapalánták nem akartak növekedni... Ennek is a rossz időjárás volt az oka. Vagy tikkasztó hőség volt, vagy beborult az ég, de egy csepp eső sem esett.
Viszont annyira jól sikerült a héten készített lecsó, hogy másnapra csak 1 evőkanálnyi mennyiség maradt :) Ezzel azonban még egy ember sem lakott volna jól. Úgyhogy muszáj volt, nekem egy újabb adagot készítenem :D, aki még életében nem csinált :))))))))))))
Gondoltam, nem nagy ördöngösség, ha már krumplis tésztát már megtanultam, szinte fejből készíteni, akkor ez sem okozhat nagyobb gondot. Rádobtam a forró olajra a felaprított hagymát, majd miután üvegesre pirult, mehetett a feldarabolt paradicsomból 2 közepes méretű darab és paprikahiányban a maradék fél paprika csíkokra vagy kockákra szeletelve. Mikor már jól átsültek, elkevertem bennük a két felvert tojást és hagytam sülni. Ez csak egy személynek készült, pontosabban:

Lecsós puffancs

kész maradék lecsó minden módon
2 tojás
2 ek étkezési keményítő
2 ek zabpehely vagy száraz búzacsíra
csipet bors
ételízesítő
sütőpor vagy szódabikarbóna
olaj a sütéshez

A szokásos módon lecsót készítünk vagy a maradékot használjuk alapanyagul. Lehet benne kolbász, szalonna is. Hozzáadjuk a tojást, a keményítőt, a zabpelyhet, a sütőport és a fűszereket. Kicsit pihentetjük, hogy megduzzadjon. Serpenyőben olajat forrósítunk, egy evőkanállal lepényeket teszünk a serpenyőbe, ellapítjuk, és aranyszínűre sütjük.
Forrón és hidegen egyaránt finom.

Mivel én egy személyes volt a lecsóm, negyedeltem a mennyiségeket. Csakhogy a pihentetési idő után ez nem bizonyult jó ötletnek, mert meglepő módon a tojás szétfolyt benne, így tovább kísérletezve zsemlemorzsát és sima lisztet is kevertem bele. A sütés előtt megkóstoltam, az ételízesítő eléggé domináns volt benne, legközelebb kihagyom belőle és sót használok. Azért legközelebb, mert az ötlet is nagyon tetszik és csak kis módosításra szorul.

2012. szeptember 15., szombat

Csokis madártejszelet

Új szokásomhoz híven pénteken sütemény készült nálam. Ha már hűvösebb napok köszöntöttek be, akkor legalább a sütő melege járja át a házat :)


Ősz húrja zsong,
jajong, busong
a tájon
s ont monoton
bút konokon
és fájón.

S én csüggeteg
halvány beteg,
mig éjfél
kong, csak sírok,
s elém a sok
tűnt kéj kél...

Oh, múlni már,
ősz! húllni már
eresszél!
Mint holt avart,
mit felkavart
a rossz szél...

(Paul Verlaine Őszi chanson)

A fenti versike sorai jutottak eszembe, mikor kinéztem az ablakon: mindenütt esőtől ázott növények lógatták a fejüket, a szivárvány minden színében pompázó levelek is szomorkásan hevertek szerteszét a szelek útján ... ez az ősz :) Az elmúlás érzetét jelenti számomra, de legalább a sütőt bekapcsolására egy okkal több van :D

A következő süteményre azért esett a választásom, mert habár már kipróbáltam és be is vált, még csokisan nem kóstoltam. Az első süteményem volt, mikor életemben először próbálkoztam a krémes süteményekkel, de azóta még nem sütöttem újra.
Egy ismerősömtől vettem a receptet, aki a dupla mennyiséget is megadta :)

Mintha jégkrémes pudingot ennénk...

Csokis madártejszelet

A piskótához:
8 tojásfehérje
8 ek kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
8 ek sima liszt
2 mk sütőpor

A krémhez:
8 dl tej
8 tojássárgája
4 ek kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
1 ek kakaópor
2 csomag csokoládés főzős pudingpor
25 dkg margarin
20 dkg porcukor

Tetejére:
4-5 dl habtejszín (normálhoz 2 habfix + és ízlés szerinti mennyiségű porcukor)

A krémhez 3 dl tejet felteszünk melegedni. A tojássárgájákat a kristálycukorral, a vaníliás cukorral kikeverjük, hozzákeverjük a kakaóport, a pudingport, közben adagoljuk hozzá a tejet. A meleg tejhez hozzáöntjük a pudingos masszát, és sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük.
A margarint a porcukorral habosra kavarjuk, és a kihűlt pudinghoz adjuk, sima krémmé keverjük. Hűtőbe tesszük.

A tésztához a tojásfehérjéket a vaníliás cukorral elkevert kristálycukorral habbá verjük. Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és sütőpapírral bélelt 25x35 cm-es tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 175-180 fokon 20 percig sütjük tűpróbáig. Mikor kész, pár perc után kivesszük a tepsiből, lehúzzuk a sütőpapírt, és rácson kihűtjük.

     Összeállítjuk a süteményt:
A kihűlt fehér piskótára egyenletesen rákenjük a hideg pudingos krémet. Visszatehetjük a hűtőbe. A tejszínből kemény habot verünk, normál esetében a porcukorhoz keverjük a habfixet és a tejszínhez adagoljuk, a csokoládé pudingos krém tetejére simítjuk.

Mintázhatjuk, megszórhatjuk kakaóporral, tortadarával vagy csokireszelékkel. 1-2 óra hűtést igényel. Éles késsel szeletekre vágjuk. Kb. 24 db lesz belőle.




Aki csak a fele mennyiséget szeretné elkészíteni, az 20x25 cm-es tepsiben süsse meg a tésztát. A vaníliás cukor mindkét esetben 1 csomag, amely akár el is hagyható. Mivel csokoládés főzős pudingporom nem volt itthon, étcsokisat használtam.

2012. szeptember 13., csütörtök

Étcsokis-zabpelyhes keksz

Ma meglepve tapasztaltam, hogy a pár hónapja vásárolt zabpehelymix csomag a hétvégén lejár... Joghurtba keverve nem nagyon fogyott, max. 1 evőkanállal raktam bele, hisz nem joghurtos zabpelyhet, hanem zabpelyhes joghurtot kívántam.
Kíváncsi voltam, hogy mibe lehet belekeverni, felhasználni a zabpelyhet. Leginkább a kekszek voltak túlnyomó többségben. Végül Flóra alkotása mellett döntöttem.

Étcsokis-zabpelyhes keksz

125 g puha vaj
125 g cukor
1 tojás
1 tk vaníliaaroma
150 g liszt
125 g zabpehely
0,5 tk sütőpor
150 g étcsokoládé

A csokit fél centis darabokra vágjuk.
A vajat a cukorral habosra keverjük.
Összekeverjük a hozzávalókat, és teáskanálnyi halmokat rakunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A halmokat lelapítjuk a tenyerünkkel.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.
Hmmm...

Bár tartottam az étcsoki-zabpehely párosítástól, nagyon ízlett. A recept 6 főre szól, de én csak a fele mennyiséggel dolgoztam, mert a zabpehely szerencsére erősen fogy...:D

2012. szeptember 10., hétfő

Almarózsa

Pénteken annak ellenére, hogy előző nap süteményt sütöttem, valami gyors és könnyed desszert után néztem.  Mivel ősz lévén (na jó, egész évben) kapható az alma és még maradt a gyümölcstálban, ezért almás recept után néztem.
Most kijelentem, hogy nagy almarajongó vagyok :D és a máglyarakáson kívül minden jöhet, ami almás :)))
A következő desszertbe szinte első látásra beleszerettem :) De ez nem meglepő, hiszen...

...nagyon látványos, kitűnő vendégváró :)

Almarózsa

1 csomag mélyhűtött leveles tészta
3 db alma
fahéjas cukor vagy cukor és őrölt fahéj
fél citrom
vaj
lekvár (elhagyható)

A leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedjük.
Az almákat félbevágjuk, kimagozzuk, majd felszeleteljük. Fél citrom levével meglocsoljuk a szeleteket, majd annyi vízben feltesszük főni, amennyi ellepi. 3 ek cukorral és 2 tk fahéjjal ízesítjük a vizet. Kb. 2 percig főzzük vigyázva, hogy az almaszeletek ne törjenek szét, de meg is puhuljanak kissé. Lecsepegtetjük, ha kész van.
Már így guszta!

Ezalatt a leveles tésztát kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk fahéjas cukorral, és pizzaszeletelővel vagy egy éles késsel kb. 3 centis csíkokra vágjuk. Az almaszeleteket ráfektetjük a tésztára, majd feltekerjük kicsit szorosan. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük
Lekvárral forrón vékonyan megkenhetjük, majd tálalásnál egy kis porcukorral megszórjuk.
Nekem már a sütésnél eldőltek...:D
A recept 4 személyre szól. Szerintem viszont egy ember a fél tepsit meg bírná enni maga :D

Mivel válság van, nem öntöttem ki az ízesített almalevet :)
Nagyon finomnak találtam. Hűtve az igazi!

2012. szeptember 9., vasárnap

Termix

Már 2 hete akciósan vettem a nálunk megtalálható egy szem nagy üzletben túrót. Rögtön 2 darabot, mert hát a réteshez ugyebár egy nem elég :D
Viszont úgy jártam, hogy a héten, mikor közeledett vészesen a szavatossági idő lejárata, még mindig ott kuksolt a hűtőben. Mert a kertünkben termő gyümölcsfák is behozták a termésüket és azokat hamarabb fel kellett használni.
Mivel kevés volt az időm, ezért gyorsan kellett valamit alkotnom. Végül egy sütés nélküli édesség mellett döntöttem...

Termix

500 g túró
2 dl tej
1 ek kakaópor
3 ek porcukor

A túrót a tejjel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a kakaóport és a porcukrot. Robotgéppel addig keverjük, amíg sima egynemű masszát nem kapunk. Desszertes tálkákba rakjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.
Ha terem a kertünkben, gyümölccsel is díszíthetjük.

Mi a termix? Ízesített túrókrém. Leginkább kakaós és vaníliás változatban kapható.

Aki hígabban szereti, tehet bele több tejet.

Almás krémes és raguleves

Tegnap nekiálltam délután süteményt sütni, mialatt vártam az unokatesómat, aki sajnos, este sem jött el  hozzánk :(
Nagyon szeles volt az idő, habár sütött a nap, majdnem fáztam. Így hát begyújtottam a sütőt. Kaptunk egy csomó almát és attól tartottam, hogy a kukában végzi, ha legalább párat nem használok fel. Miután átnézegettem egyesével őket, hogy nem kukacosak-e, recept után néztem. Eredetileg almás pitét akartam, viszont eszembe jutott, hogy pár napja szemezek a következő ígéretesnek hangzó finomsággal.

Nagyon mutatós...

Almás krémes

A tésztához:
5 tojás
20 dkg porcukor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
pici só
2 ek kakaópor
1 dl étolaj
1 dl víz
1 kg alma
1 kk őrölt fahéj

A krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
20 dkg kristálycukor
5 dl tej
20 dkg margarin

Tetejére:
instant kakaópor

A tojássárgájákat a cukorral, a vízzel és az olajjal habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket.
Egy 32x24 cm-es tepsit alufóliával kibélelünk, kivajazzuk az alját, belefektetjük a vékonyra szeletelt hámozott almát és őrölt fahéjjal megszórjuk.



Ráöntjük a tészta felét, a másik felébe belekeverjük a kakaóport, és azt is ráöntjük az almára, majd óvatosan összemárványozzuk. Előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Közben a két pudingport a tejjel és a cukorral megfőzzük. Ha kihűlt, a margarinnal krémesre keverjük.

A kihűlt tésztát kifordítjuk a tepsiből, az alufóliát eltávolítjuk. Rákenjük a krémet az almás felére. Instant kakaóporral megszórjuk a tetejét.

Habár a recept nem írta, én még pár órát a hűtőben hagytam, hogy a fahéjas alma aromája jól átjárja a krémet is :)
Amint látni a képeken, az almaszeletek belesüppedtek a tésztába a sütéskor :)

Másnap, mivel a zord időjárás nem enyhült, még eléggé erősen fújt a szél, készítettem ezt a forró levest is:

Igazán laktató...

Raguleves

1 db csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
20 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa
20 dkg gomba (konzerveset bontottam fel)
babérlevél
bazsalikom
mustár
2 dl tejföl
1 ek liszt
bors
olaj

A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajon megpirítjuk.
Hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, fűszerezzük, majd rövid ideig pároljuk. Beletesszük a mustárt és a kockákra vágott zöldségeket. Vízzel felengedjük és készre főzzük.
Még a víz felforrósodása előtt belekeverjük a tejföllel elhabart lisztet.






2012. szeptember 6., csütörtök

Már megint szilvás gombóc és egyéb finomságok

Ma olyan újrázás napot tartottam :D Ez azt jelenti, hogy amit már régebben készítettem, azt most újból terítékre került és ezt szó szerint értetendő :) Persze, erős kivétel volt a szilvás gombóc, mert igaz a héten készítettem életemben először a gasztrobloggereknek köszönhetően, de most burgonyával. Köszi, Hani! A Te recepted alapján nagyon finom gombócokat kaptam :)

Nem esztétikusak, de finomak :)
Nemcsak édesség készült a konyhámban, hanem sós kelt tészta is :) Terike vajdasági sós süteményét is már egyszer kipróbáltam és bevált. Bátran merem ajánlani a kezdőknek is!
Hát, nem falnivalóak?
Vacsorára pedig egy egyszerű tésztás ételt főztem, majd sütöttem.

Krumplis tészta

1 csomag kockatészta
4 közepes krumpli
2 közepes fej hagyma
1 ek pirospaprika
olaj

bors

A meghámozott apró kockákra vágott krumplit sós vízben megfőzzük. Ezalatt kifőzhetjük a tésztát is. A hagymát olajon megdinszteljük, rászórjuk a pirospaprikát és hozzátesszük a kissé összetört krumplit is.
Alaposan keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk bele a leszűrt tésztát is.
Ha ropogósan szeretjük, hagyjuk még pirulni a tűzön.
Kovászos uborkát vagy savanyúságot kínálunk mellé.
Csak úgy faltam, mint kacsa a nokedlit :)
A végére egész jól belejöttem a krumplifőzésbe :) Erre mondják, hogy krumplit krumplival :D

2012. szeptember 4., kedd

Burgonyamentes szilvás gombóc

A héten engem is utolért a láz... na, nem a rendesre gondolok, amikor az ágyat nyomjuk, hanem arra a szenvedélyre, amikor valaki elkezdi készíteni, majd felrakja az ételfotót és másnap meg másvalakitől látjuk, esetleg egy kicsit megreformositva.

Gyomorkímélő és gyorsan elkészül...

Burgonyamentes szilvás gombóc

0,5 l víz
2 ek étolaj

0,5 l (!) liszt
2 tojás

A vizet az olajjal és a sóval felforraljuk, beleengedjük a lisztet és jól összekeverjük. A tésztának el kell válnia az edény falától. Levesszük, langyosra hűtjük, és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Áttesszük a gyúródeszkára, néhány mozdulattal felgyúrjuk, majd 1 centi vastagra nyújtjuk és kockákra vágjuk. Az elkészített gombócokat lobogó forró vízbe rakjuk, egyszerre csak annyit, amennyi az edény alján kényelmesen elfér. Gyors tűzön felforraljuk, és amint a gombócok feljöttek a víz tetejére, azonnal le is szűrjük, vagy lyukas kanállal kiszedjük.
Csak annyit készítünk el így, amennyi az étkezésnél elfogy. Ha marad a gombócokból, azt letakart edényben tegyük hideg helyre. Amikor fogyasztani akarjuk, néhány percre sós vízbe rakjuk, nem forraljuk, csak hagyjuk felmelegedni, s azután kiszedve, fahéjjal ízesített morzsába forgatjuk. Így olyan, mintha frissen készült volna.
Nem keményedik meg, amikor kihűl.
Fele mennyiséget készítettem, így is 6 gombócot kaptam :) Mivel siettem enni :D fahéjas porcukorral szórtam meg. Na jó, azért pirítottam zsemlemorzsát vajon is. Gondban voltam, hogy meg kell pirítani vagy csak össze kell keverni a fahéjjal. Hiába, ez életem első gombócai :D Finomak voltak nagyon.

Vajas pogácsa és pogácsás süni

Tavaly készült anyukám 50. születésnapjára ez a csodamű. Akkor még újdonságnak számított, most már számunkra régi ismerős :D Néhány nappal előtte mutatta be unokatesóm az ő remekművüket, amelyen fasírtgolyók tanyáztak :) Ők a főételhez szolgálták fel, mi a cipóban tálalt francia pórhagymakrémleveshez kínáltuk.

Gyermekekkel is elkészíthető, talán ők díjazzák a legjobban...

Pogácsás süni

1 kenyérvég vagy cipó
fél meghámozott körte
2 pötty margarin
2 szem fekete bors
rengeteg fogpiszkáló

A körtére margarinnal szemeket rajzolunk, rátesszük a fekete borsot, az orra a körte szára vagy a fogpiszkálóra feltűzdelt pogácsa. A körte és a cipó közé fogpiszkálókat szúrunk, hogy összetartsák a formát. A kenyérvégre szúrjuk a fogpiszkálóra feltűzdelt pogácsákat.

Vajas pogácsa

30 dkg sima liszt
250 g Rama vagy Hera margarin (utóbbi jobb)
1 kis pohár savanyú tejszín vagy 20 %-os tejföl
1 kk só

A hozzávalókat összedolgozzuk. A tésztát kb. 1 cm-re szétsodorjuk, összehajtogatjuk 4 részre. 4 órát álljon a hűtőben. Utána megint kisodorjuk 1 cm-re. Tojássárgájával megkenjük a kiszaggatott pogácsákat. Tetejére szezámmagot, reszelt sajtot, köménymagot, mogyorót rakunk. Előmelegített sütőben 180-190 fokon kb. 15 percig sütjük.
Csinos kis süni :)


Ebből a mennyiségből 3-4 tepsi pogácsa lesz. Ha nem fogyasztjuk el az összeset, akkor mikrotén zacskóban lefagyaszthatjuk.

2012. szeptember 2., vasárnap

Körtebefőtt

Amint már írtam múltkor, hogy a kertünkben levő körtefa idén hozott első termést. Méghozzá fehér színűt. Mivel egy kicsit keménynek tartottam önmagában rágcsálni, ezért csokoládés körtetortát készítettem néhány darabból, de a zömét anyu befőzte :) A körtéket én és apám hámoztuk meg, anyunak csak eltenni kellett :D

Kicsit sokáig készül, de megéri elkészíteni...

Körtebefőtt

6 kg körte
3 l víz
1,5-2 kg kristálycukor
szegfűszeg ízlés szerint
egész fahéj (elhagyható)

A körtéket meghámozzuk, négyfelé keresztben elvágjuk. Odatesszük egy hatalmas edényben a vizet főni, belerakjuk a cukrot és a fűszereket. Amikor forr, akkor a körtéket belerakjuk. Addig hagyjuk főni, amig a körte széle üveges nem lesz, akkor kiszedjük és a befőttes üvegekbe rakjuk. Lefedjük és másnapig száraz dunsztba (párnák közé) rakjuk.
3 mintapéldány :)
Közelről :)

TIPP: A meghámozott körteszeletekre citromlevet csurgatunk, hogy ne barnuljanak be. Citromsavat is használhatunk vagy a cukros vízbe öntjük a kifacsart citrom levet. Ha nem akarjuk nagyon édesre a befőtt levét, akkor készíthetjük kevesebb cukorral is. Ebben az esetben a körtebefőttre tegyünk egy késhegynyi szalicilt a tartósítás végett.
12 db 72 dl-es körtebefőttet kaptunk ebből a mennyiségből.

Fonott kalács pudingtöltelékkel

Annak ellenére, hogy pénteken sütöttem, mára alig maradt belőle. 3 szelet maradt a csokoládés körtetortából, amelyből délelőtt én az egyik, az anyu a második szeletet ette meg. A harmadikat Tomi kapta be tejszínhab kíséretében. Ezért valami újabb édesség után kellett néznem. Választásom a már többször bevált kalácsreceptre esett.

Még másnap is puha és könnyen variálható...

Fonott kalács pudingtöltelékkel

A tésztához:
900 g rétesliszt
9 dkg élesztő
6 dl tej
pici só
10 dkg porcukor
3 ek étolaj
3 tojás felvert habja

A krémhez:
fél liter tej
2 csomag kakaós pudingpor
25 dkg porcukor
4 ek kakaópor
250 g margarin

A szokásos módon elkészített kelt tésztából készül: az élesztőt pici tejben és kevés cukorral felfuttatjuk. Aztán beleöntjük a többi hozzávalót, összegyúrjuk és kelesztjük. Mikor megkelt, 10 cipót formálunk. Egyenként kisodorjuk és megtöltjük a krémmel.
A krémet a következő módon készítjük el: fél liter tejben megfőzzünk 2 csomag kakaós pudingot, 25 dkg porcukrot és 4 ek kakaóport. Még melegen hozzákeverjük a margarint.
Felcsavarjuk a krémmel megtöltött tésztát és kettesével összefonjuk. A tepsiben kicsit pihentetjük. Tojássárgájával megkenjük. Előmelegített sütőben 180-220 fokon megsütjük.
Mint egy csavart kötél :D

Megkelt.

TIPP: Sütés után, a sütőből kivéve cukros vízzel megkenjük, hogy szépen csillogjon.
Gyönyörűen csillog.

A legfinomabb az a rész, ahol kifolyik a töltelék...

Szép kis ducik lettek a fonatok :)
Most nem fűznék hozzá semmit, a képek önmagukért beszélnek:


Porcukorral megszórva tálalhatjuk.