2012. november 26., hétfő

Egyszerű sajtos pogácsa

A Blogkóstoló 6. fordulójára készült ez a sós kelt tészta, amely az élesztőtartalma ellenére nem igényelt kelesztést, sőt dagasztást sem :)
Nekem Linyah, a Konyhalál nevű blogírója jutott osztályrészül. A sok édes recept ellenére egy szokatlan variációval álltam elő: a pogácsatésztát szaggattam ki a karácsonyi sütiformákkal. Persze, készült néhány darab pogácsaszaggatóval is.

Egyszerű sajtos pogácsa

A tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg margarin
2 dl tejföl
3 dkg élesztő
15 dkg reszelt sajt (a tésztába)
3 tk só

Tetejére:
1 tojássárgája
reszelt sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk. Dagasztás és kelesztés nélkül! Ujjnyi vastagra nyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük tojássárgájával és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben aranysárgára sutjuk 200 fokon kb. 20 percig.



Fél adagot készítettem a gulyásleveshez, amelyhez kitűnően passzolt. Apámnak nagyon ízlett :)

2012. november 25., vasárnap

Háromszoros élvezet másodszor

Újra elkészítettem a 3 Bit szeletet, vagyis a háromszoros élvezetet. Ez meglepő volt számomra, mert mikor a sütésnek nekiálltam, még nem tudtam, hogy ezt már egyszer már megsütöttem. Öröm volt az ürömben, hogy Tomi még nem kóstolta, és akkor is nagyon finom volt, mint most.
Különbség csak annyi volt, hogy most a tészta 180 fokon sült 20 percig, mivel a recept nem írta és bajban voltam, hogy milyen méretű tepsit béleljek ki sütőpapírral. Most a Sütigyár receptje alapján dolgoztam és a sütés előtt elfeledkeztem a két receptet összehasonlítani :D

Olvad a hab...




Mindenkinek nagyon ízlett. Anyum a kekszek mentén kis négyzetekre, kockákra vágta, így meg bírtunk enni 3-4 darabot is egyszerre :))))))))

2012. november 22., csütörtök

Lekváros bukta

Tegnap anyum megemlítette, hogy megenné a buktát. Ezért körülnéztem a neten és Mohánál találtam is egy szuper receptet, amely másnap is puha marad. Már ha marad, mert nálunk, épphogy csak megérte az estét :)

A család kedvence lett:

Lekváros bukta

A tésztához:
25 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
3 csipetnyi só
6 ek cukor (Mohánál 7 dkg)
3,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 dl étolaj
1 tojás

A töltéshez:
lekvár

Kenéshez:
étolaj

Kenyérsütőgép híján a langyos cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A liszteket egy tálba szitáltam, hozzáadtam a többi alapanyagot és a felfuttatott élesztőt. Addig dagasztottam, amíg a kezemtől el nem vált. A tálat beliszteztem és letakarva meleg helyen 1 óráig kelesztettem. Nálam 2 óra lett, mert nem érkeztem vele :)
A sütőt előmelegítettem 190 fokra.
A megkelt tésztát nagyon belisztezett nyújtólapra tettem, felül is beliszteztem és kinyújtottam kb. 25x50-es téglalappá.
4x8 darabra vágom. A kis négyzeteket beolajozott tenyérrel megtöltöm lekvárral, feltekerem a tésztát, összenyomkodom a végeit és egy ecsettel körbeolajozom. A hajtással lefelé sorakoztatom a sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé őket. Hagyom kelni még 10 percet. Kb. 20 percig voltak a sütőben.



Fahéjas porcukorral megszórva :)

Féladagot készítettem. Legközelebb nutellával és csokival, valamint párolt almával is kipróbálom. Köszönöm, Moha!

2012. november 20., kedd

Fahéjas kekszek vagy inkább puszedlik

A facebook-ot böngészve akadtam rá egy ismerősömnél, Rita Tramitánál. :)
A recept szerint kekszek, de inkább puszedliknak nevezném őket, mert nem laposak. Golyó sem lehet, mert nem szabályosan kerekek :)

Igazi karácsonyi aprósütemény:

Fahéjas kekszek vagy inkább puszedlik

A tésztához:
2 tojás
20 dkg barna cukor (kristálycukorral is helyettesíthető)
20 dkg margarin
1 csomag vaníliás cukor
2 tk sütőpor
60 dkg liszt
fél tk só
1 tk őrölt fahéj

A hempergetéshez:
2 ek fahéj
4 ek kristálycukor

A tésztához való alapanyagokat összegyúrjuk.
A hempergetéshez egy kis tálban összeforgatjuk a kristálycukrot és a fahéjat.
A tésztából golyókat formálunk, megforgatjuk a fahéjas cukorban. Sütőpapiros tepsibe rakjuk őket és előmelegített sütőben 180-200 fokon 10 percig sütjük.



TIPP: Kanállal is lehet halmokat rakni. A margarint megolvaszthatjuk. Gyorsan elkészíthető, ha kell valami finomság.

2012. november 17., szombat

Lúdláb

Ez a sütemény is a Házi sütemények című könyvből való :) Még a november se köszöntött be, mikor eldöntöttem, hogy elkészítem. Márton napra szerettem volna megsütni, csak az öcsém dolgozott még szombaton is, ezért hétvégére nem jött haza, így a héten kerítettem sort rá.

Nagyon finom, abbahagyhatatlan az evése, igazi rájárós süti:

Lúdláb


A tésztához:
4 tojás (nagy, 6,5-7 dkg-os)
16 dkg kristálycukor
4 ek víz
2 dkg kakaópor
14 dkg liszt
1 csomag sütőpor
csipetnyi só

A krémhez:
8 dl tej
8 ek liszt
2 tojás
25 dkg vaj
30 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor

A csokimázhoz:
20 dkg étcsoki
10 dkg vaj

Először a főzött krémet készítjük el: a 8 dl tejet feltesszük forrni. Kiveszünk belőle egy keveset, amit elkeverünk simára a 2 tojással és a 8 ek liszttel. A krémet gőz felett főzzük. Egy nagyobb fazékba vizet forralunk, és rátesszük a habüstöt vagy egy másik kisebb edényt. Beleöntjük a felforrt tejet, a tojással elkevert lisztet, és sűrűre főzzük. Tetejére kevés kristálycukrot szórunk, akkor nem fog bebőrözni a teteje, különben folyamatosan kellene keverni, amíg ki nem hűl.

A 25 dkg vajat a 30 dkg porcukorral és a 2 csomag vaníliás cukorral simára keverjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Elkészítjük a csokis piskótát: a 4 tojást kettéválasztjuk, a tojássárgájába beletesszük a 4 ek vizet és a 16 dkg cukrot, amit fehéredésig keverünk. Hozzákeverjük a 2 dkg kakaóport is. Felverjük a tojásfehérjéket kemény habbá. A 14 dkg lisztet elkeverjük az 1 csomag sütőporral és a csipetnyi sóval. A hab felét beletesszük a tésztába, és rászitáljuk a lisztes keveréket. Fakanállal lazán összekeverjük, majd a hab többi részével tovább lazítjuk a tésztánkat. A tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a tésztát, és egy hablapáttal elsimítjuk  Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ha kész, kiborítjuk egy táblára, és lehúzzuk a tetejéről a papírt.

A főzött és a vajas krémet összekeverjük, és a tésztára kenjük. Fél órára hideg helyre tesszük, ha nem fér a hűtőbe, akkor a spájzba, hogy a krém megszilárduljon.
Elkészítjük a csokimázat: a 20 dkg étcsokoládét összetördeljük, habüstbe tesszük, és gőz felett a 10 dkg vajjal megolvasztjuk. Mikor kihűlt, rákenjük a krémre. Ha megszáradt, vizes késsel felszeleteljük, először 5x5-ös négyzetekre, majd az átló mentén háromszögekre vágjuk. Így úgy néz ki, mint két lúdláb.

Kicsit drága sütemény, de megéri jeles ünnepnapokon a vendégeknek, vagy csak a magunk örömére tálalni. Fele adagot is készíthetünk, ha sokalljuk a hozzávalók mennyiségét, de ekkor vegyük figyelembe, hogy 30x40 cm-es tepsi helyett csak kisebbet használjunk.

TIPPEK:
A főzött krémbe, ha melegen keverjük a vajas porcukrot, nagyon megolvadhat a krém.
A csokimázat nagyon óvatosan kenjük, mert összekeveredhet a krémmel!
A lúdláb csokoládékrémes változatát is nagyon könnyen elkészithetjük, ha teszünk a krémbe 2 ek kakaóport és 3 dl magozott meggyet. Tetejét is díszíthetjük meggyel.

2012. november 15., csütörtök

Burgonyás pogácsa

Maradt ki vasárnapról egy csomó burgonya, ezért kutatni kezdtem, hogy mihez is lehetne felhasználni. Végül a következő receptet választottam:

Burgonyás pogácsa

40 dkg liszt
20 dkg margarin
20 dkg főtt burgonya
1 csapott ek só
fél pohár natúr joghurt (1 pohár = 2 dl)
0,5 dl tej
2 tojás
2,5 dkg élesztő

Az élesztőt felfuttatom egy kevéske cukorral a langyos tejben. A főtt burgonyát összetöröm. Hozzáadom a többi alapanyagot, jól kidagasztom, majd 45 percre a hűtőbe teszem.
Ezután kinyújtom és hajtogatom a tésztát, amit 20 percenként 3x végzek el. Ezután a tésztát 1 cm vastagságúra kinyújtom és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom a megpödörtetett pogácsákat. Tetejét tojással megkenem. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt megsütöm.




Féladagot készítettem, de így is bőven megtelt egy tepsim vele :) Nagyon finom, szinte eteti magát, hagymakrémleves mellé ettem, de gulyásleves mellé is kitűnő.

2012. november 14., szerda

Rusztikus keksz joghurttal

Igazi karácsonyi hangulatom lett, mikor elkezdtem sütni Zolitól a blogjában található kekszet. Fél adagot készítettem, de majdnem rögtön el is fogyott, mert alig bírtam abbahagyni az evését :)

Tényleg gyorsan elkészül, mert mire bemelegedett a sütő, már mehetett szaunázni...

Rusztikus keksz joghurttal

25 dkg liszt
12 dkg barna cukor
1 kk sütőpor
5 dkg kakaópor
fél üveg vaníliaaroma
1,6 dl natúr joghurt
0,6 dl étolaj

A sütőporos lisztet összekevertem a cukorral és a kakaóporral. Hozzáadtam a vaníliaaromát  majd a joghurtot és az étolajat is. Fakanállal sima tésztává kavartam. Lágy tésztát kaptam. Kézzel diónyi golyókat formáltam, majd sütőpapírral bélelt tepsire raktam egymástól távol. Előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt megsütöttem.
Néhány darabot még a sütés előtt fahéjas kristálycukorba hempergettem, így sütöttem meg. Ezek ropogósak lettek.


Még igy is, hogy fél adagot készítettem, nem bizonyult elégnek a mennyiség, ezért görög citromos joghurttal helyettesítettem. Ha valaki nem tart otthon barna cukrot, akkor kristálycukorral is elkészitheti.

2012. november 11., vasárnap

Gesztenyés krémes

Életem első gesztenyés/gesztenyemasszás süteménye :) Nagyon finom és mutatós. Megéri elkészíteni azoknak is, akik nem ehetnek cukros termékeket, csak a porcukrot kell helyettesíteni a megfelelő édesítőszerrel.

Gesztenyés krémes

A tésztához:
6 tojás
6 ek liszt
6 ek porcukor
fél csomag sütőpor
10 dkg margarin
2 ek keserű vagyis cukrozatlan kakaópor

A krémhez:
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
3 dl tej
10 dkg porcukor + 12 dkg porcukor (lehet kevesebb is, mert édes a gesztenye)
20 dkg margarin
50 dkg gesztenyemassza
2 ek rum

Tetejére:
5 dl Hulala vagy más növényi tejszín
1 ek porcukor

Díszítéshez:
kakaópor

A tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
A tojássárgájákat a porcukorral habosra keverjük, beleöntjük az olvasztott, de már nem meleg margarint és tovább keverjük.
A lisztet a sütőporral és a kakaóporral összekeverjük, egyharmadát a tojásos masszára szitáljuk, a felvert tojáshab egyharmadát is a masszára kanalazzuk, fakanállal óvatosan összeforgatjuk. A maradék kakaós lisztet és a tojáshabot is ugyanígy, két részletben hozzáadjuk.
Egy kb. 30x30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, kivajazzuk, meglisztezzük és beleöntjük a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.
Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: a pudingporos tejet 10 dkg porcukorral sűrűre főzzük és hagyjuk kihűlni. A puha margarint a porcukorral habosra keverjük, kisebb adagokban hozzáadjuk a felengedett, átnyomott gesztenyemasszát, majd a kihűlt pudingot és a rumot. A krémet simára keverjük.
A gesztenyekrémet egyenletesen a tésztára kenjük.
A tejszínhez hozzáadjuk a porcukrot, kemény habbá verjük és rásimítjuk a gesztenyekrém tetejére.
Néhány órát, akár egy éjszakát is, állni hagyjuk. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Tetejét kakaóporral díszítjük.



Ha nem Hulalát használunk, akkor ajánlatos habfixálót tenni a porcukros tejszínbe.

2012. november 7., szerda

Lecsóval töltött kenyér és lecsós tésztasaláta

Ma kipróbáltam Limara lecsóval töltött kenyerét. Mit ne mondjak, rögtön elnyerte az ízlésemet :D Még most is a számban érzem az izét, a paprika enyhe csípősségét. Érdemes kipróbálni! Míg kel a tészta, addig elkészithetjük a tölteléket és fél óra alatt kész is, na jó, még újabb fél óra alatt meg is sül.

Borzalmas a fotó...

Nekem soknak bizonyult a töltelék, még így is, hogy fél adagot készítettem. Ezért lecsós tésztasalátát készítettem belőle.

Lecsós tésztasaláta

1 db paradicsom
1 db húsos paprika
1 db kaliforniai paprika
2 tojás
2 marék csavart tészta
fokhagyma
vöröshagyma opcionálisan

Kevés olajon megpirítottam a vöröshagymát, ráreszeltem a fokhagymát. Felszeleteltem csíkokra a paprikát, a paradicsomot felszeleteltem. Rádobtam a zöldségeket a hagymákra és megsóztam. A 2 tojást csipetnyi sóval felvertem, majd a sült zöldségekre öntöttem. Mikor már félig megsült a tojás, beleszórtam a tésztát és elkevertem. Hagytam egy kicsit sülni, majd a lángot elzártam.
Jégsalátával és lecsóval töltött kenyérrel ettem.



2012. november 5., hétfő

Fánk

A hétvégén a babgulyáshoz kellett valami harapnivaló. Lángost nem kívántuk, végül a fánkra esett a választásunk.

Fánk

40 dkg liszt
2-3 tojássárgája
5 dkg vaj
5 dkg cukor
csipetnyi só
2 dkg élesztő
1 dl tej

A 2 dkg élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk. 40 dkg lisztet egy mély tálba tesszük és felfuttatott kovászt hozzáöntjük. Összekeverjük 2-3 tojássárgájával, 5 dkg vajjal, 5 dkg cukorral, csipetnyi sóval és annyi langyos tejjel, hogy a galuskatésztánál valamivel keményebb legyen. Addig verjük fakanállal, amíg hólyagos nem lesz, akkor tiszta konyharuhával letakarva meleg helyre tesszük keleszteni. Ha duplájára megkelt, erősen lisztezett deszkára borítjuk és a tetejét is meglisztezve, inkább kihúzzuk, mint nyújtjuk, kb. egy ujjnyi vastagra. Lisztezett fánkszúróval, vagy egy nagyobb átmérőjű pohárral kiszaggatjuk, és meleg helyen kb. még félórát pihentetjük. Nagyon bő forró zsírban vagy olajban sütjük, előbb fedővel letakarva, majd megfordítjuk, és most már fedő nélkül sütjük tovább, gyengébb tűzön, hogy jól átsüljön. Sütéskor a zsírba ne tegyünk sok fánkot egyszerre, mert a zsírt lehűti, azonkívül a tészta sütés közben megduzzad, és ha szorosan van, nem sül szépen. Ha megsült, lapátkanállal szedjük ki, és tegyük szitára vagy fémrácsra, hogy a zsírja lecsepegjen.
Még melegen, vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk. Hígított, esetleg rummal ízesített barackízzel tálaljuk, de lehet csak baracklekvárral kínálni.
TIPP: Hogy könnyebb legyen a tészta, tegyünk a dagasztásnál hozzá még fél deci tejfölt.

2012. november 2., péntek

Tiramisu kockák

Volt itthon egy felbontatlan mascarpone, de csak 250 grammos. Gondolkodtam, hogy mi legyen vele, végül ez mellett döntöttem. A visszajelzések alapján jól :)

Tiramisu kockák

A vajas tésztához:
15 dkg babapiskóta
7 dkg olvasztott, langyos vaj
1 ek instant nescafé, 2 ek meleg vízben feloldva (zaccos kávéval is működik :D)
4 ek tojáslikőr (helyettesíthető tejjel is)

A krémhez:
4 tojás
25 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
1 dl habtejszín
1 citrom reszelt héja (elhagyható)
8 dkg cukor
cukrozatlan kakaópor a tetejére

A babapiskótát robotgépben porfinomságúra őröljük, majd összekeverjük a langyos vajjal, a meleg vízben feloldott kávéporral és a tojáslikőrrel.
A kész tésztát 23x26 cm-es tepsibe egyenletes vastagságban beletapicskoljuk, és a formát negyed órára a mélyhűtőbe tesszük, ahol a vajas morzsalék gyorsan megdermed.
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat), egy nagy lábasban pedig elkezdünk vizet forralni. Ezalatt elkészítjük a krémet: a tojássárgájához hozzáadjuk a tejszínt, a mascarponét, a vaníliarúd kikapart belsejét, a cukor felét és a reszelt citromhéjat. A tojásfehérjéket félkemény habbá verjük, majd a maradék cukor elkeverésével kemény habot verünk. Óvatosan hozzáadjuk a tojássárgájás masszához a habot, majd előszedjük a mélyhűtőből a tepsit. A tésztára rásimítjuk a masszát.
A mascarponés krém

Egy nagyobb tepsibe öntjük az előzőleg forrásig melegített vizet, majd belehelyezzük a tepsis sütit. Fél óráig sütjük, de az utolsó 20 percben lefedjük alufóliával, hogy ne barnuljon meg a teteje.
Sütés után kivesszük a sütőből a tepsivel együtt, majd mikor teljesen kihűlt, kiemeljük a formát a tepsiből és egy kis szűrőn át megszórjuk a tetejét cukrozatlan kakaóporral.