2013. január 31., csütörtök

Csokoládés makkocskák

Ma szerettem volna a tea mellé egy kis nassolni valót kínálni. Választásom Móni csokoládés makkocskáira esett. Mutatós finom puha teasütemény lett, ahogy írta. Hamar összeállt a tészta, még mielőtt bemelegedett volna a sütő.
Sajnos, az enyém inkább tallérokra hasonlított. Viszont az íze fenomenális. Ritkán kóstolok egy ilyen szépséget, mert fele adag lévén szép sárgák lettek.

Csokoládés makkocskák

1 tojás
8 dkg vaj
7 dkg cukor
fél csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
18 dkg liszt

A hozzávalókat összegyúrjuk. Selyemgubó nagyságú és alakú darabokat formálunk. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Sütés után az egyik végüket étolajjal elkevert olvasztott főzőcsokiba mártjuk.
Ha a csokoládé megfagyott, mandulából vékony, hosszú gyufaszálvastag szeleteket vágunk, melyeket szár helyett betűzünk.

Minden falat maga a mennyország...


Bár, nem hasonlítanak, de nem bántam meg, mert minden morzsája élvezet volt. Biztos, hogy máskor is elkészítem és akkor sikerülni fog! Egyébként a tanácsom, tegyük hideg helyre a megformált tésztadarabokat és akkor biztos nem terülnek szét sütés közben, ahogy nekem.

2013. január 30., szerda

Káposztás tészta

Anyai nagymamám gyerekkoromban gyakran készítette. Van, aki borssal, van, aki porcukorral megszórva ette.

Káposztás tészta

1 csomag kifőzött kockás tészta
1 fej káposzta
1 dkg cukor
1 kevés forró zsír

A lereszelt káposztát besózzuk és 1 órát állni hagyjuk. Aztán kinyomkodjuk, egy kevés forró zsíron 1 dkg cukorral megpirítjuk. Mérsékelt tűzön, gyakran kevergetve sütjük, amíg a káposzta víztartalma el nem párolog és világosbarna szint nem kap.




Egy másik ismerősöm a következőképpen párolja a káposztát:

Párolt káposzta

1,20 kg fejes káposzta
4 dkg vöröshagyma
6 dkg zsír
cukor, ecet, só, köménymag, víz

A káposztát megdinszteljük, torzsáját kivágjuk. Megmossuk és egyenlő vékony szeletekre vágjuk. Zsírt olvasztunk, kevés cukrot teszünk bele és világos sárgára pirítjuk  Beletesszük a hagymát, gyorsan elkeverjük és beletesszük a káposztát. Adunk hozzá egy kis ecetet, erős tűzön, gyakran kevergetve pároljuk, amíg kissé összeesik és a leve elpárolog. Letakarjuk és mérsékelt tűzön, gyakran kevergetve puhára pároljuk.
Ha a levét elfőtte, és a zsírjára sült, egy kis vízzel engedjük fel és pároljuk tovább. Ha már puha, ízesítjük.


2013. január 29., kedd

Banános krémes

Az egyik nagy hipermarketben van egy polc, amelyen különböző magazinok, hetilapok és havilapok garmadája található. Az egyik nagy bevásárlásom során megakadt a szemem egy kis receptes füzeten. Egy A5-ös formátumú havilap volt, amely fotókkal illusztrált süteményrecepteket tartalmazott. Belelapoztam és mintha egy cukrászdában lettem volna, szebbnél szebb édességek kacsintottak vissza rám. Nem volt kétséges, hogy megveszem.
Aztán ki is próbáltam egyet, amelynek a képe még álmomban is kísértett.

Banános krémes

A tésztához:
6 tojás
120 g porcukor
20 g kakaópor
100 g vastagra darált dió
3 ek finomliszt
2 ek rétesliszt
1 kk sütőpor

A csokikrémhez:
2 tojás
120 g kristálycukor
100 g csokoládé
2 ek lefőzött erős nescafé (helyettesíthető kakaóporral is)
250 g vaj

A karamellkrémhez:
2 dl tej
2 dl víz
120 g kristálycukor
1,5 csomag karamell pudingpor
3 tojásfehérje

A habhoz:
5 dl Hulala

Ezenkívül:
4 banán
kakaópor a díszítéshez

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük. A habhoz keverjük a tojássárgájákat, a diót, a kakaóport és a sütőporos lisztet. Egy sütőpapírral bélelt 35x27 cm-es tepsibe öntjük a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Tűpróba!
A csokikrémhez a tojásokat, a cukrot, a csokit és a nescafét/kakaóport sűrűsödésig keverjük, kb. 15-20 percig. A vajat habosra keverjük és darabokban belekeverjük a kihűlt csokikrémbe.
A karamellkrémhez a tojásfehérjéket a cukor felével kemény habbá verjük. A tejet a cukor másik felével felforraljuk. A vízben elkeverjük a karamellpudingport, beleöntjük a tejbe és állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A forró pudingba óvatosan belekeverjük a habot.
A kihűlt tésztáról lehúzzuk a sütőpapírt. A tésztát megkenjük a csokikrémmel, rárakjuk a banánkarikákat. A banánra rákenjük a karamellkrémet. A süteményt 1 órára a hűtőbe tesszük szilárdulni. Ezalatt a Hulalát kemény habbá verjük és rásimítjuk a karamellkrémre. Egy mintát ráhelyezünk és kakaóporral megszórjuk.



Ez egy tojásfehérjefaló recept is, mert a karamellkrémnél csak a fehérjére van szükség, amelyet kemény habbá verünk. A 3 sárgája meg jó lesz a fánkhoz, úgyis farsang van :)
Bevallom, azért egy kicsit drága sütemény a hozzávalókat tekintve, de ha akciósan vesszünk meg a boltban mindent, akkor azért megfizethető.
A habnál lehet a Dr.Oetker-es tejszínhabport felhasználni 1,5 dl tejjel kikeverve, de azért a tejszínhab rendes tejszínből kikeverve sokkal finomabb.

2013. január 27., vasárnap

Májkrémes melegszendvicskrém

A héten vettem egy májkrémes konzervet. Gondoltam, kipróbálom, hogy milyen lenne melegszendvicsként.

Májkrémes melegszendvicskrém

1 tojás
1 kis májkrémes konzerv
1-1,5 ek ketchup
0,5 ek majonéz
0,5 ek tejföl
1 ek kukorica
csipetnyi só
fél fej vöröshagyma
1 ek étolaj
75 g trappista vagy parmezán sajt
1 szeletelt kenyér
ízlés szerinti zöldségek: paprika, paradicsom

A tojást megfőzzük, majd a leszedjük a héját, és villával szétnyomkodjuk.
A vöröshagymát megpirítjuk 1 ek étolajon, majd hozzákeverjük a tojáshoz.
A többi alapanyaggal alaposan elkeverjük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük  A kenyeret megkenjük a krémmel, megszórjuk reszelt sajttal. Tepsibe rakjuk, majd a sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul.


A finom receptét köszönet Nemnagykunsztnak!

2013. január 26., szombat

Kolbászos leves

Ebben a zimankós zord időben rákaptam a levesekre. Nincs is jobb annál, mikor hazatérve a konyhában elfogyasztunk 1-1 tányér forró levest.
Találtam a fagyasztó egyik sarkában néhány darab kolbászkarikát. Gondoltam, jó lesz a levesbe ízfokozónak. Jó ötletnek bizonyult.

Kolbászos leves

2 db kolbászvég
2 db krumpli
1 db répa
1 fej vöröshagyma
olaj
darált pirospaprika
1 ek finomliszt
darált köménymag
oregánó
őrölt fekete bors
2 gerezd fokhagyma

Egy kevés olajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a kolbászkarikákat és együtt megpirítjuk. Hozzákeverjük a lisztet és az 1 kk pirospaprikát, felöntjük kb. 1 l vízzel. Megsózzuk, hozzáadjuk a kockákra feldarabolt krumplit, répát, borsozzuk, oregánóval és köménymaggal megfűszerezzük, és kb. 15 percet főzzük, amíg megpuhul a krumpli. A kész levesbe belekeverjük az átnyomott fokhagymát.

Nagyon finom leveskét kaptam végeredményül. Pogácsát vagy pirított kenyeret ajánlok mellé.

2013. január 23., szerda

Szalagos farsangi fánk

Tegnap végre fánkot sütöttem :) Nagyon nehezen lehet ellenállni, ha a közösségi portálokon mindenütt visszaköszönnek a jobbnál jobb receptek, pláne, ha ezek még mutatósak is. Emlékszem, egy bizonyos faluban, ahova kolbászért járunk (kérek most mellőzni minden pikáns megjegyzést :D), szoktam vásárolni 2 darabot a házi sütésű szalagos fánkból az esti forró csokoládém mellé. Most a forró csoki elmaradt mellőle, de megpróbálkoztam itthon a sütésével. Mondhatom, nagyon finom lett, csak vigyázni kell, mert hamar sül vagyis megég!

Szalagos farsangi fánk

70 dkg finomliszt
10 dkg porcukor
1 tojás
3 tojássárgája
7 dkg olvasztott vaj
1/2 dl rum
3 dl tej
3,5 dkg élesztő
1 tk vaníliakivonat
1 narancs reszelt héja (elhagyható)

A lisztet dagasztótálba tesszük, közepében fészket képezünk, beleszórjuk a porcukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és langyos tejjel felöntjük. Ha az élesztő felhabosodott, hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól kidagasztjuk. Langyos helyen 40 percig kelesztjük. A megkelt tésztát kiborítjuk, ujjnyi vastagságúra kisodorjuk, kiszaggatjuk a pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral. A kiszaggatott fánkokat 30 percig pihentetjük, egy tiszta konyharuhával letakarjuk. A megkelt fánkokra középen ujjunkkal mélyedést fúrunk. Egy serpenyőben bő olajat hevítünk és a forró olajban a lyukas felével lefelé fedő alatt 1 percig sütjük, majd fedő nélkül is megsütjük a másik felét. A megsült fánkokat papírszalvétával letakart tányérra vagy tálra helyezzük, hogy felitassuk a forró zsiradékot. A rumnak köszönhetően nem szív magába sok olajat.
A megsült fánkok közepébe teáskanállal lekvárt rakunk, tetejét megszórhatjuk porcukorral. Tálalhatjuk lekvár helyett csokiszósszal leöntve és tejszínhabbal díszítve.




A receptet egy ismerősömtől, Fehérváry Saroltától vettem. Köszönet érte! :)

2013. január 22., kedd

Burgonyás zsömle

Még decemberben készítettem el, csak a nagy karácsonyi sürgés-forgás közepette kiment a fejemből :D Féladagot sütöttem, ami még aznap elfogyott. Egy darabot megmentettem másnap reggelire :) Apum kóstolás után megjegyezte: "Ilyent szokott sütni a mama (vagyis az ő anyukája)!"

Burgonyás zsömle

20 dkg liszt
20 dkg kenyérliszt
15 dkg burgonya (főznivaló)
2,5 dkg élesztő
5 dkg vaj
2 ek cukor
1 ek méz (elhagyható)
1 tk só
1 tojás
1 dl meleg tej
1 dl meleg viz (ha hámozva főzöd meg a krumplit, akkor annak a főzővizéből)

A burgonyát megfőzzük, hűlni hagyjuk. A liszteket összekeverjük. Egy tál közepébe kis fészket készítünk  beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meleg tejjel. Kb. 15 percet várunk, hogy az élesztő felfusson. Ezalatt krumplinyomón áttörjük a burgonyát. A liszthez hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól kidagasztjuk. Meleg helyen a tésztát duplájára kelesztjük. Lisztezett munkafelületen átgyúrjuk. Kicsit lágy tésztát kapunk a kelesztés során, ezért jól alá kell lisztezni. 16 részre osztjuk. Kialakítjuk a zsemle formákat és sütőpapiros tepsin meleg helyen kb. még 1 órát kelesztjük. Semmivel sem kell lekenni a zsemlék tetejét! Előmelegített sütőben 200 fokon 12-15 perc alatt sülnek meg.



Magában is finom, szinte eteti önmagát. Apum a sütés után langyosan  megevett egyet, majd éjjel, anyum elmondása szerint, 2 darabot bepuffantott. Szerencsére, anyum is elvitt magával kettőt a munkahelyére :) Köszönjük, Tücsökbogár, a receptet!

2013. január 21., hétfő

Amerikai brownie kockák

Amikor Flóra, az Ízek és élmények nevű blog háziasszonya játékot hirdetett, már tudtam, hogy benevezek. Azt kérte, hogy süssünk neki brownie-t, ami a kedvenc süteménye, és küldjük el a linket a fotóval együtt az e-mail címére.
Ahogy Stahl Judit, az ismert műsorvezető mondaná: "Ha egy csokis süteményben több a csoki, mint a liszt, az jól hangzik, ugye?" Naná, így már érthető, miért szereti annyira Flóra a brownie-t :)

De jöjjön az ínycsiklandó recept:

Amerikai brownie kockák (24 kocka)

A tésztához:
200 g étcsokoládé
130 g vaj
3 tojás
250 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
140 g rétesliszt
fél kk sütőpor
csipetnyi só

A tepsi kikenéséhez:
zsír és rétesliszt

Tetejére:
100 ml habtejszín
tetszés szerinti gyümölcs

Az étcsokoládét darabokra tördeljük és egy habüstben gőz felett felolvasztjuk. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd elkeverjük benne a darabokra vágott puha vajat és sűrű krémmé keverjük.
A tojásokat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Összekeverjük a csokimasszával és végül belekeverjük a sütőporos átszitált lisztet is a csipetnyi sóval.
A tésztát kizsírozott, kilisztezett 25x30 cm-es tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük kb. 40 perc alatt. Ajánlom 25 percnél tűpróbával ellenőrizni a tésztát! A megsült tésztát kivesszük a tepsiből, hagyjuk kihűlni, és kockákra vágjuk.
A habtejszínt kemény habbá verjük, mindegyik kockára rakunk egy teáskanálnyit, majd gyümölccsel díszítjük.


A receptet egy szlovák hetilapból, a Chvíľka pre teba nevű folyóiratból vettem. Stahl Juditnál a liszt 20 dkg-val kevesebb volt, ő a tésztába is tett diót, a maradékot félretette a díszítéshez. Nagyobb tepsivel dolgoztam, de a mennyiség maradt, ezért mikor kivettem a sütőből, kissé lapos lett. Viccesen megjegyeztem, hogy egy nagy tábla csokoládéhoz hasonlít így :D

2013. január 20., vasárnap

Tejszínes póréhagymaleves sajtgaluskával

Mivel nagyon rákaptam a póréhagymára, ismét beszereztem egyet :) Igaz, már készítettem korábban is póréhagyma krémlevest, de most az egyszerűbb változatnál kiadósabbra vágytam. Ez is önmagában laktató, nagyon passzol hozzá a lángos vagy édes kelt tészta, esetleg fokhagymás pirítós.
Most levesbetétet készítettem hozzá, de kisült hozzá egy újabb adag lángos is Marcsi konyhájából. Ezt a lángos receptet forrón, vagyis langyosan ajánlom. Mentsétek el, mert ez a recept aranyat ér, annyira finom!

De jöjjön a laktató levesrecept:

Tejszínes póréhagymaleves sajtgaluskával

A leveshez:
1 nagy szál póréhagyma
1-2 ek étolaj
15-20 dkg zöldborsó
1 l zöldséglé (lehet leveskockából is)
só, fehérbors, késhegynyi szerecsendió
1 tk étkezési keményítő
1-1,5 dl tejszín

A sajtgaluskához:
5 dkg vaj
1 tojás
4 dkg ementáli reszelt sajt
5 dkg búzadara
só, fehérbors

Először a galuskamasszát állítjuk össze. A vajat a tojással habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát, a reszelt sajtot, és sózzuk, borsozzuk. 20 percig pihenni hagyjuk. Közben vizet forralunk egy edényben, sózzuk, mert majd ebben főzzük ki a galuskákat.
A leveshez a póréhagymát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, majd vékonyra felszeleteljük  A zöld végéből tegyünk félre egy keveset a díszítéshez. A felszeletelt pórét kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a zöldborsót és ráöntjük a zöldséglevet  Ha nincs zöldséglevünk, akkor 1 l vizet ráontunk a zöldségekre  majd ha forr, akkor belerakunk 2 zöldségleveskockát. Fedő alatt 20 percig főzzük, közben sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. A tejszínt kikeverjük a keményítővel és a kész levesbe öntjük. Hagyjuk egyet forrni, majd levesszük a tűzről.
A sajtgaluskákat a forrásban levő vízbe szaggatjuk egy teáskanállal és kis lángon 15 percig főzzük. Leszűrve a levesbe rakjuk. Tetejére szórjuk a félre tett póré szeleteket.

A kész leves :)

Sajtgaluskák még főzés előtt

Marcsi-féle lángos
4 fős adag a leveske. A galuskából ennyi darab lett, amint a fotón látható, kb. 6 cm-esek. A lángos egy részét gombócként lefagyasztottam, de mivel akkor készült a leves, még keltek, így a tetejük kérges lett. Egyébként bírja a fagyasztást, a felengedést követően könnyen kezelhető volt, habár nem rögtön sütöttem meg :)

2013. január 16., szerda

Burgonyás lángos

Szombatról maradt egy tányérra való lencsefőzelék. Gondoltam, olyant kéne mellé sütni vagy főzni  amely magában is megállná a helyét és mivel nálunk mindig megmarad a vasárnapi ebédről a burgonyaköret, így azt is fel szerettem volna használni.

Burgonyás lángos

A tésztához:
500 g finomliszt
250 g főtt, áttört burgonya
1 csapott tk kristálycukor
200 ml tej (2,8%-os)
15 g friss élesztő
1 nagy csipetnyi só

A sütéshez:
étolaj

A tálaláshoz:
tejföl (20%-os)
fokhagyma
trappista sajt


A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt  Kanállal jól elkeverjük, majd hagyjuk 5-10 percet állni, hogy felhabosodjon.
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval, majd hozzátesszük a főtt, áttört burgonyát és a felhabosodott élesztőt is. Alaposan dagasztjuk meg a tésztát. Ha összeállt, akár az asztalra is kitehetjük, ott könnyebb dagasztani. Kb. 10 percnyi dagasztás után tegyük vissza a tálba, takarjuk le egy tiszta konyharuhával és meleg helyen kb. 45 percig kelesszük.
A duplájára vagy háromszorosára kelt tésztát vékony liszten nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra, majd egy vizes pohárral vagy nagyobb pogácsaszaggatóval szaggassunk ki belőle darabokat. A kiszaggatott darabokat 10-20 percig pihentetjük, majd kezünkkel kissé húzzuk szét lángos alakúra.
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és egyenként süssük ki a lángosokat - egyszer forgatva. Egy szalvétával fedett tálcára vagy tányérra egymás mellé rakjuk a kisült lángosokat.
Tálalhatjuk fokhagymával ízesítve, tejföllel megkenve, reszelt sajttal megszórva.

Sütés előtt ...

... sütés után

Ebből a mennyiségből kb. 20 darab KIS lángosokat kapunk. Igen, jól látjátok, tenyérnyi nagyságúak vagy még gyakorolnom kell a tésztanyújtást :D

2013. január 15., kedd

Kókuszos kinder pingvin szelet

Mivel öcsém nagyon szereti a kókuszos kinder pingvin szeletet, amit az üzletek polcain árulnak, ezért elhatároztam, hogy elkészítem házilag is. Ez egészségesebb és finomabb is, mert tudjuk, hogy mit tartalmaz...
Haninál, az Ízemlékek blogírójánál meg is találtam a nekem tetsző receptet.

Kókuszos kinder pingvin szelet

A tésztához:
4 tojás
15 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor
2 ek olvasztott vaj
3 ek cukrozatlan holland kakaópor
12 dkg cukor
csipetnyi só
2 ek víz

A krémhez:
1 tubus sűrített tej (150 g)
2 dl habtejszín
10 dkg kókuszreszelék
1 ek zselatin

Tetejére:
1 tábla tortabevonó
2 ek napraforgó olaj
kevés kókuszreszelék

180 fokra előmelegítjük a sutot és sütőpapírral kibélelünk egy tepsit.
A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a 2 ek vizet. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóporral és a tojásos masszához adjuk. Simára dolgozzuk, majd óvatosan beleforgatjuk a csipetnyi sóval kemény habbá felvert tojásfehérjét.
Az így kapott masszát egy 21x31 cm-es tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük). Kihűtjük, hosszában kettévágjuk.
A krémhez a sűrített tejet lassú tűzön felforraljuk, langyosra hűtjük. A zselatint 6 ek vízben felmelegítjük  de nem forraljuk! A langyosra hűlt sűrített tejhez keverjük az oldott zselatint. Felverjük a tejszínt  majd óvatosan belecsorgatjuk a sűrített tejet, végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
A két kakaós piskótalap közé kenjük a kókuszos krémet. Tetejét vízgőz felett olvasztott tortabevonóval,      - melyhez adunk kb. 2 ek olajat - vonjuk be és kevés kókuszreszelékkel megszórva díszítjük.
Hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt forró vízbe mártott és szárazra törölt éles késsel szeleteljük fel.



Másnap még jobban összeállt a tészta és finomabb lett. Ajánlom kipróbálásra! Köszönjük, Hani!

2013. január 14., hétfő

Póréhagyma krémleves

Ebben a hideg időben nagyon rákaptam a krémlevesekre. Múltkor már készítettem brokkoli krémlevest kétféleképpen is és hagymás krémlevest is. Ideális a fogyókúrázóknak is :)
Most vettem jutányos áron póréhagymát, s gondoltam finom krémleveske lehetne belőle :D

Póréhagyma krémleves

1 nagy póréhagyma
1 vöröshagyma
1 duci gerezd fokhagyma
1 nagyobb krumpli
600 ml víz
zöldségleveskocka
5 ek tejszín
30 g vaj
2 ek étolaj (olívaolajjal egészségesebb)

fehér bors
tökmag a tálaláshoz

A póréhagyma fehér részét karikákra vágjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk  Egy edényben felolvasztjuk a vajat és az olajat, belerakjuk a hagymákat és fedő alatt lassú tűzön 10-15 percig pirítjuk.
Beleöntjük a vizet, beletesszük a meghámozott, kockákra vágott krumplit, felforraljuk, beledobjuk a zöldségleveskockát, majd mérsékelt tűzön addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Botmixerrel pépesítjük a levest. Végül hozzákeverjük a tejszínt, sóval, fehér borssal ízesítjük, majd újra forraljuk.
A hántolt tökmagot serpenyőben megpirítjuk fedő alatt, időnként megrázogatjuk. A kész levesre merjük és tálaljuk.

Tálalhatjuk pirított tökmag helyett fokhagymás pirítóssal vagy apróra vágott metélőhagymával. 2 fős adag.



2013. január 10., csütörtök

Bagett

Régóta szerettem volna elkészíteni ezt a péksüteményt vagy kelt tésztát, kinek hogy tetszik, de mindig halasztottam az elő tészta készítését. Pedig nem nagy ördöngösség, csak mindig kellett a tál vagy a hely valami másra. Most azonban nekiálltam az összeállításának.
Még hétfő este összekevertem az alapanyagokat:

200 g kenyérliszt
130 g víz
4 g élesztő

Nem kell nagyon gyúrni, elég, ha összeáll a tészta. Kelesztőtálba raktam, letakartam és betettem a hűtőbe 12-14 órára. Másnap szobahőmérsékleten hagytam felengedni. Konyhapulton is lehet hagyni, ott 10-12 óra kell neki.

Bagett

A tésztához:
összes elő tészta
3,2 dl víz (kenyérsütőgéphez elég 2,8 dl)
2 tk só
2 ek étolaj
csipetnyi aszkorbinsav
2 ek burgonyapehely (elhagyható)
1 tk cukor
1 dkg élesztő
50 dkg kenyérliszt

A hozzávalókból lágy kenyértésztát dagasztunk. Kiolajozott kelesztőtálba rakom. Duplájára kelesztjük  Lisztezett nyújtólapra tesszük, 4 egyforma ovális cipóra osztjuk.
Megformázzuk a bagetteket: ovális formára alakítjuk. A széleit behajtjuk. A távol eső sarkokat háromszög alakban visszahajtjuk a közepéig, majd a lenti részével is megcsináljuk. Jól lenyomkodjuk. Majd mindkét felét a közepéig tekerjük, végül szorosan összecsípjük  Megfordítjuk és kézzel görgetve a megfelelő méretre alakítjuk. Vékonyan belisztezzük.
Óvatosan a sütőzacskóba rakjuk. Egy zacskóban két darab fér el. Megint duplájára kelesztjük. Ezalatt a sutot előmelegítjük 220 fokra. Benyúlunk a zacskóba, bemetsszük egy éles késsel, legjobb egy éles pengével, majd hagyjuk tovább kelni, míg a sütő bemelegszik. Mielőtt bekerül a sütőbe  vizet permetezünk a tasakba, és a száját óvatosan a bagettek alá hajtjuk.
Kb. 20-25 percig sutjuk, amíg szép fényesre, pirosra sül  Kibontjuk a zacskót, óvatosan, mert a gőz nagyon éget, majd sütőrácsra téve lepermetezzük kicsit hideg vízzel, majd hagyjuk, hogy kihűljenek.


A receptért és a formázásért köszönet Limarának! :)

2013. január 9., szerda

Fahéjas hot cross buns

Selectfood játékot hirdetett, melynek lényege az volt, hogy válasszunk ki a blogjáról egy nekünk tetsző receptet, készítsük el, fotózzuk le és küldjük el legalább egy, a tetszőleges ételről készült fotót és linkjét a címére. Miután ott árválkodott a fahéjas kristálycukor a szekrényben, úgy döntöttem, hogy felhasználom. Választásom a fahéjas hot cross buns lett.

Fahéjas hot cross buns (kb. 15 db-hoz)

A tésztához:
750 g sima liszt
1 púpozott ek őrölt fahéj
65 g kristálycukor
2 g só
1 felvert tojás
4 dl langyos házi tej
23 g élesztő
40 g puha vaj

Tetejére:
2 ek liszt
3 ek víz

Kenéshez:
1 ek méz kevés vízzel hígítva

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és egy evőkanálnyi cukor hozzáadásával felfuttatjuk. A száraz alapanyagokat keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a tojást, a vajat és a felfuttatott élesztőt is. Rugalmas, nem tapadós tésztává gyúrjuk össze. Ha kell, szórjuk meg egy kevés liszttel is.
Meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, gyúrjuk át és formázzunk belőle 15 db cipót, amiket tegyünk egy vékonyan kilisztezett, kivajazott tepsibe. Fedjük le konyharuhával és kelesszük még fél órát.
 Míg kel, addig a lisztet a vízzel sűrű pasztává keverjük, amelyet egy kis zacskóba rakunk és az egyik sarkán vágunk egy lyukat.
Utána egy éles késsel a zsemlék tetejét bevágjuk kereszt formájúra, amelyeket a lisztpasztával megformázzuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon 18 perc alatt a középső rácson aranybarnára sütjük.
A sütés után egy ecset segítségével megkenjük mézzel a tetejüket.




Mikor kézbe vettem a langyos zsemléket, pihe-puha érzés fogott meg, szinte nem is éreztem, olyan könnyű zsemléket kaptam. Nagyon finom, az enyémbe több cukor kellett volna, és kevesebb fahéj, de így is ízlett :) A méz édesebb volt a tetején, szinte elnyomta a cukor izét. Vajjal vagy lekvárral megkenve is el tudnám képzelni! :D Forró csokit kívánt, de még nem kapta meg az adagját :))))))))) Sós verziója nincs?

2013. január 8., kedd

Túrós táska

A vasárnapról megmaradt túrós rétes töltelékét szerettem volna felhasználni. Nem volt kedvem keresni a fagyasztóban újabb leveles tésztát, ezért az élesztős változatot részesítettem előnyben.

Túrós táska (12-14 db)

A tésztához:
2 dl tej
1 tojássárgája
3 ek cukor
1 mk só
10 dkg vaj
50 dkg liszt
5 dkg élesztő

A töltelékhez: (nálam már kész volt, de aki megkívánta, annak leírom:D)
40 dkg túró
2 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg cukor

A töltelékhez valókat egy tálban összekeverjük, a túrót villával alaposan szétnyomkodjuk.
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy kanál cukorral. A többi hozzávalóval jól megdagasztjuk és kb. fél órára meleg helyre tesszük kelni.
Ha megkelt a tészta, lisztezett nyújtódeszkára rakjuk és kinyújtjuk kb. fél cm vastagságúra. Kb. 8x8 cm-es négyzetekre osztjuk, amelyek közepére túrótölteléket teszünk. Sarkait középen összefogjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, kicsit távol egymástól, mert sütés közben még kel és dagad. 10 percnyi sütés után tojássárgájával kikevert tejföllel megkenjük a tetejét. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 perc alatt megsütjük. Nálam elég volt 20 perc.


A receptet Rita konyhájából vettem, ahova Mozsár Andrásné küldte be a receptet. Köszönet mindkettőjüknek  Sajnos, én nem kóstoltam, de aki ette, annak ízlett :)

2013. január 7., hétfő

Brokkoli krémleves 2.

Blogomon már van egy brokkoli krémleves, de ez most kicsit másként készült. Került bele szalonna is, mert ott árválkodott a hűtő alján, valamint lila hagyma és kukorica is került a levesbe a maradékhasznosítás jegyében.

Brokkoli krémleves 2.

50 dkg brokkoli
1 fej vöröshagyma
1 fej lila hagyma
2 szelet szalonna
olaj
húsleveskocka
1 dl tejszín
3 ek kukorica
10 dkg gouda sajt

őrölt bors
tárkony

A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk és felszeleteljük. A hagymákat apró kockákra vágjuk és olajban üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt szalonnát, majd a brokkolit is, amit rövid ideig párolunk még. 1 liter vízzel felöntjük, majd amikor forr a víz, beledobjuk a húsleveskockát (2 darabot tettem bele) és a tejszínt  majd lefedve 10-15 percig főzzük. Belerakjuk a kukoricát is. Sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal megfűszerezzük. A sajtot durvára reszeljük. A levest mixerrel is lehet pépesíteni  aki nem szereti a nagy zöldségdarabokat benne. Beletehetjük a 10 dkg reszelt sajtot is a levesbe és olvadni hagyjuk vagy egy tányérba merve a levest a reszelt sajttal megszórjuk.
Krumplis pogácsával vagy pirított kenyérrel tálalhatjuk.


4 főre való adag. Hidegen is finom.

2013. január 5., szombat

Könnyű túrós sütemény

Szilveszterre vettem 3 doboznyi túrót, egyenként 250 g-osat. Gondoltam, jó lesz az újévi lencseleves mellé, aki a sós levesek mellé inkább édeset enne. Csakhogy elfeledkeztem róla, és még pénteken is ott lapult a hűtő mélyén. Nosza, keresünk valami túrós sütemény receptet :)
Választásom egy facebook-os ismerősöm Anna receptjére esett. Kicsit bajban voltam, mert Anna nem írta le pontosan, hogy a tojásokat szétválasztva vagy egészben keverte el a többi hozzávalóval. Úgy döntöttem, hogy szétválasztom a tojásokat, a tojásfehérjéket habbá verem, míg a tojássárgájákat külön kikeverem habosra a cukorral.

Könnyű túrós sütemény

A tésztához:
6 tojás
6 ek kristálycukor
4 ek liszt
1 csomag sütőpor
1 dl étolaj
2 ek kakaópor

A krémhez:
fél liter tej
2 csomag vaníliás pudingpor
6 ek cukor + 25 dkg cukor
25 dkg margarin
25 dkg túró

Tetejére:
4 dl Hulala vagy egyéb növényi tejszín
reszelt csoki vagy csokiforgács

A tojásokat kettéválasztjuk: a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgájákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a habhoz, majd a sütőporos liszttel, az étolajjal és a kakaóporral is elkeverjük. Kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Tűpróba!
Míg sül a tészta, elkészítjük a krémet: a tejet a pudingporokkal és a cukorral sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, habosra keverjük a túróval, a cukorral és a margarinnal.
A tésztára kenjük a krémet és elsimítjuk. A habtejszínt felverjük kemény habbá. Rákenjük a krémre és elsimítjuk. Tetejére reszelt csokit vagy csokiforgácsokat szórunk.



Isteni süteményt kaptam végeredményül. A fele rögtön elfogyott még aznap este :) A családom nevében is köszönet a receptért, Anna!

2013. január 3., csütörtök

Sajtos rúd

Szilveszterre valami ropogós finomságot kerestem. Megtaláltam Illéskrisz blogjában, aki Latsiánál látta. Érezni lehet a sajtot, amely nemcsak a tetején, hanem a tésztában is található. Sajnos, nem raktam a hűtőbe, amíg bemelegedett a sütő, és később sem, mikor az első tepsi sült, ugyanis, néhol szétfolyt a tészta :( De sebaj, az ízén nem változtatott :D

Gyorsan elkészül:

Sajtos rúd

A tésztához:
40 dkg liszt
6 ek tejföl
10-12,5 dkg sajt reszelve
30 dkg margarin vagy vaj
1 ek só

Tetejére:
1 tojássárgája
10-12,5 dkg reszelt sajt

A lisztet a margarinnal/vajjal elmorzsoljuk, a reszelt sajttal, a sóval és a tejföllel összedolgozzuk. Előfordulhat, hogy 1 ek tejföllel több kell bele.
Azonnal kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, megkenjük a tojássárgájával, bőven megszórjuk a reszelt sajttal. Minél vastagabb a rúd, annál finomabb lesz! Derelyevágóval vagy éles késsel kb. 1,5 cm széles, 7-8 cm hosszú csíkokra vágjuk és mehet is a sütőbe.
Előmelegített sütőben 180 fokon sütöttem, kb. 15-20 percig.



Köszönjük a receptet, Latsia!