2013. március 31., vasárnap

Vaniliás karamella "likőr"

Kisérletezem az italok házi készitésével is. Ez egy alkoholmentes verzió azoknak, akik nem fogyaszthatnak szeszes italt. A receptre Vikinél akadtam rá. Tetszett, hogy nem kell hozzá tojás vagy tojássárgája.

Vaniliás karamella "likőr"

10 dkg nádcukor
2 dl habtejszin
2 dl tej
0,5 dl főzött kávé
1-2 mk rumaroma
1 vaniliarúd

A cukrot alacsony lángon, kevergetés nélkül megolvasztjuk. Amikor hasonlitani kezd a mézre, felöntjük a tejszinnel, összeforraljuk. A karamella szépen visszakeményedik, szépen el fog olvadni.
Hozzáöntjük a kávét, a vaniliarúdat, és annyi tejet, amennyire szeretnénk, hogy édes legyen. Hagyjuk lassú lángon forrni. Picit sűrűsödni fog, de nem lesz az a nehezen folyó, vastag krémlikőr.
Végén hozzáadjuk az izlésünknek megfelelő rumaromát.
Hűtőben hagyjuk érni néhány órát, és már fogyaszthatjuk is!




2013. március 29., péntek

Eperzselés pudingkehely és almás trifle

Próbálkoztam a zselatinnal, hogy mikor már élesben megy a készülődés húsvétra, ne okozzon gondot. Igen, ezek a pohárkrémek még 1 héttel ezelőtt készültek, mikor az öcsém még egyszer hazajött húsvét előtt, mert a mostani hétvégét Londonban tölti a barátnőjével együtt a haverjánál és feleségénél.
Pohárkrémek készültek, mert nem tudtam dönteni a gasztroblogok és a szakácskönyvek tengerében. Nagyon bőséges kinálattal rendelkeznek már most és még igy is születnek mindennap újabb és újabb csodák.
Legalább kipróbáltam az eperport, amit úgy kaptunk az egyik ismerőstől.

Eperzselés pudingkehely

A zseléhez:
40 dkg eper (most nálam eperpor cukorral édesitve, igy tovább nem izesitettem)
1 kis tasakos szintelen tortazselé
3-4 ek cukor
3 dl viz

A pudingkrémhez:
2 csomag vanilia pudingpor (főzésnélküli)
5 dl tej
3 dl tejszin

Az epret megmossuk, leszáritjuk, majd kis kockákra felvágjuk vagy villával összenyomkodjuk. A tortazselét összekeverjük a cukorral, felöntjük 3 dl vizzel és kevergetve felforraljuk. 1 percig forraljuk, aztán levesszük a tűzről. Az eperre öntjük, összekeverjük és 6 kehelybe elosztjuk. Hűtőbe tesszük, mig teljesen megdermed.
A pudingporokat a tejjel kikeverjük. A tejszint habbá verjük és utána a pudinghoz keverjük. A lehűlt zselére kanalazzuk és tálalásig visszatesszük a hűtőbe. Diszithetjük eperrel és tejszinhabbal.




Almás trifle

80 dkg alma
10 dkg nádcukor
pici szerecsendió, citromlé
1 csomag főzésnélküli vaniliás pudingpor
3 dl tej
10 dkg babapiskóta

Az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és egy kevés citromlevet, és addig pároljuk, amig a leve el nem párolog. Izesitjük szerecsendióval és félretesszük hűlni. Közben a babapiskótákat apróra tördeljük. A pudingporokat kikeverjük a tejjel. Poharakba rétegezzük úgy, hogy egy sor babapiskóta, rá egy réteg párolt alma, majd puding, és még egyszer megismételjük a rétegezést. Tejszinhabbal is tálalhatjuk. Hűtőben hagyjuk összeérni az izeket.


2013. március 28., csütörtök

Szalámis saláta

Ez a recept már olyan régen megvan, hogy nem is tudom, hogy kitől származik, honnan lett véve kipróbálásra. Anno még anya jegyezte fel egy cetlire, majd egy rendes jegyzetfüzetet véve irta bele a már bevált inyencséget.

Szalámis saláta

70 dkg diétás szalámi (2 cm-es csikokra vágva)
1 kis pohár tejföl
1 üveg majonéz (light-os is jó bele)
10-15 dkg zöldborsó
3 db sárgarépa (kockákra vágva)
só, törött bors
1 db feferon vagy izlés szerint piros paprika

A cukorborsót és a sárgarépát sós vizben odatesszük főzni. Mikor forr a viz, egy szitával leszűrjük a vizet róla és hagyjuk kihűlni. Hideg folyó vizet is engedhetünk rá, igy gyorsabban kihűl.
A felszeletelt szalámira ráöntjük a tejfölt és a majonézt és jól összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a kockákra vágott paprikát és a kihűlt zöldséget. Betesszük a hűtőbe érni.
Hűtőben tároljuk.



2013. március 27., szerda

Töltött tojás

Két évvel ezelőtt ünnepeltük a keresztapám 50. születésnapját. A sok húsos falat mellett voltak szemet gyönyörködtető köretek is. Ezek közül emelném ki most, a húsvétra való tekintettel:

Töltött tojás

8 főtt tojás
20 dkg natúr krémsajt (kenhető sajt is megteszi)
só, őrölt bors
1 kk mustár
4 közepes paradicsom

A főtt tojások aljából egy vékonyabb, a tetejéből egy vastagabb lapot levágunk. Ahonnan a vastagabb részt vágtuk ki, onnan kiszedjük a tojássárgáját.
A tojássárgájákat összekeverjük a krémsajttal (egy keveset tegyünk félre a diszitéshez), a fűszerekkel és a mustárral. Visszatöltjük a tojásba.
A paradicsomokat félbevágjuk, a belsejüket kikaparjuk és a tojásokra boritjuk.
Tetejét a megmaradt krémsajttal diszitjük.


Készült még vendégváró szendvics és sündisznó formára tűzdelt fasirtgolyó is. Ezekről majd később osztom meg a receptet, mert még elő kell halásznom a papirt, amire fel lett jegyezve :)

(Forrás: Nosalty)

2013. március 26., kedd

Tárkonyos póréhagymaleves

Kevesen tudják, hogy régebben leveses voltam :) Szinte nem múlt el nap anélkül, hogy minimum egy  finom melengető lédús, ropogós vagy éppen a szájban elolvadó zöldségekkel megrakott tányérnyi adagot vagy akár rögtön kettőt el nem fogyasztottam.
S mivel a tél úgy tűnik, nem akar itthagyni minket, ezért össze is dobtam kb. 4 főre elegendő mennyiséget, hogy valami felmelegitse a hideg végtagjainkat.

Tárkonyos póréhagymaleves

1 szál póréhagyma
2 db sárgarépa
3-4 közepes méretű burgonya
1-2 ek étolaj
0,5 dl tej
0,5 dl tejszin (nálam habtejszin)
kb. 1 l viz
1 tk tárkony

Az étolajon megpiritjuk a felkarikázott póréhagymát, a zöld szárával együtt. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és a felszeletelt krumplit (lehet kockázva vagy karikákra vágva), még egy kis ideig együtt piritjuk. Majd felöntjük vizzel, ha van maradék húsleves, azzal öntjük fel. Hagyjuk felforrni, beledobhatunk a felforrt vizbe 1-2 húsleveskockát/zöldségleveskockát. Közben összekeverünk egy tálban vagy nagyobb pohárban a tejet a tejszinnel és beleöntjük a levesbe. Állandó keverés mellett hagyjuk felforrni, majd izesitjük tárkonnyal.



2013. március 25., hétfő

Rózsabukta koszorú formában

Vasárnap túrós rétest sütött anya. Megkértem, hogy hagyja meg az egyik 250 g-os túrót. Ugyanis a Facebook-on Jákli Judit készitett buktából rózsát és ki akartam próbálni.

Rózsabukta koszorú formában

A tésztához:
80 dkg liszt
2 tojás
15 dkg olvasztott margarin (fele lehet kacsazsir)
5 dkg élesztő
fél liter tej
4 ek cukor
1 kk só

A töltelékhez:
500 g túró
izlés szerint vaniliás cukor
reszelt citromhéj (elhagyható)
kristálycukor (opcionális)
tejföl (annyi, hogy ne legyen folyós a töltelék)

A szokásos módon kelt tésztát dagasztunk: a langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Mikor felhabosodott az élesztő, hozzáadjuk a többi alapanyagot és tésztát dagasztunk. Ezalatt a tölteléket összekeverjük. Duplájára kelesztjük meleg helyen.
A megkelt tésztát 5-6 mm vastagra nyújtjuk, egy nagyobb pohár segitségével kiszaggatjuk a köröket, négy helyen bevágjuk. Úgy, mint az óránál, a negyedeknél, de nem vágjuk végig, nehogy szétessen. Közepükbe a töltelékből egy kanálnyit rakunk, majd a szirmokat egyenként köré tekerjük.
Sütőpapirral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket (az én esetemben eléggé szorosan voltak egymás mellett, mert nem akartam két tepsit használni), nem túl közel egymáshoz. Olvasztott margarinnal megkenjük a tetejüket. 15 percig pihentetjük, majd 180-200 fokon 20 percig sütjük.



Foszlós és puha párnácskákká sültek. Nekem a féladagból kb. 27 db rózsabukta lett, ami rögtön elnyilt.

2013. március 24., vasárnap

Húsos melegszendvics

Vettem a boltban valamelyik nap egy löncshúskonzervet. Gondoltam, kipróbálom milyen melegszendvicsbe :)
Volt itthon maradék kifli is, igy felhasználtam azt is.

Húsos melegszendvics

3 kifli
20 dkg löncshús
10 dkg trappista sajt
1 tk dijoni mustár
1-2 tk tejföl
15 g vaj

A kifliket vágjuk félbe, majd a félkifliket még egyszer félbe. A sajtot reszeljük le. A löncshúst villával törjük össze, majd keverjük hozzá a tejfölt, a dijoni mustárt, a reszelt sajt felét és kissé borsozzuk. Kenjük meg vele a kiflik felét, majd szórjuk meg reszelt sajttal mindegyik kifli tetejét. Előmelegitett sütőben 220 fokon süssük meg kb. 8 perc alatt. Tálalhatjuk uborkával, mustárral, chiliszósszal, vagy ketchuppal.



Finom melegszendvicset kaptam eredményül, amely gyorsan fogyott. A receptet a Nosalty oldaláról kissé módositva kölcsönöztem.

Később megkivántam egy kis édességet is, de palacsintáról vagy tojást tartalmazó süteményről szó sem lehetett, mert nem volt itthon tojás. Emlékeztem, hogy régebben készitettem Flóra receptje szerint:

Palmacsinta vagy almás tócsni

4 alma
10 dkg liszt (nálam vegyesen fehér búzaliszt és tk rozsliszt)
8 dkg nádcukor
őrölt fahéj
vaj

Az almákat meghámozzuk és lereszeljük a nagy lyukú reszelőn. Hozzákeverjük a lisztet, a cukrot és őrölt fahéjjal izesitjük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és a masszából egy ek-nyit a serpenyőbe rakunk, ellapitjük és mindkét oldalát megsütjük. Ezt addig ismételjük, amig a tészta el nem fogy.


Mennyei eledel. Mintha rákaramellizálnánk a cukrot az almára, olyan finom ize lett. Mintha megkennénk az almát mézzel. Etette magát és féladagot készitve kevésnek bizonyult.

Póréhagymaleves

Egy héttel ezelőtt készitettem még ezt a levest. Csak mindig háttérbe szorult a bejegyzés, mert készültek mellette más finomságok is.
Nagyon egyszerű és egyben izletes leves is a végeredmény.

Póréhagymaleves

1 nagyobb póréhagyma
fél ek finomliszt
1 kk őrölt pirospaprika
1 tk só
250 ml habtejszin
300 ml tej
500 ml hideg viz
2 ek étolaj

A póréhagymát alaposan megtisztitjuk és a zöld részeket is felkarikázzuk. Egy edényben felmelegitjük az étolajat, hozzáadjuk a póréhagymát és együtt megpiritjuk. Mikor a póréhagyma már pirul, hozzáadjuk a őrölt pirospaprikát és egy kevés finomlisztet. Hideg vizzel felöntjük, forrni hagyjuk, majd mérsékeljük a lángot és 15 percig főzzük. Újra forrni hagyjuk, hozzáadjuk a tejet és habtejszint és megint hagyjuk felforrni. Alacsony lángra kapcsoljuk és még 5 percig főzzük állandó keverés mellett.


Piritott kenyérrel vagy friss péksüteménnyel tálalhatjuk. Én egy serpenyőben piritottam hozzá tökmagot kevés olajon. Azzal kináltam a levest.



2013. március 23., szombat

Mandarinos csavart kalács

Maradt ki mandarinom a mandarinzselé elkészitése után. Régóta szemeztem Krisztina receptjével, most sort keritettem rá egy kis módositással.

Mandarinos csavart kalács

A tésztához:
43 dkg liszt (tk liszt és fehér búzaliszt vegyesen)
1,5 dl langyos tej
negyed kocka élesztő (12 g)
5 dkg olvasztott vaj
5 dkg porcukor
1 tojás
negyed mk só
2 kisebb mandarin leve
reszelt narancshéj

Lekenéshez:
1 tojássárgája
olaj

Az élesztőt felfuttatjuk a porcukros langyos tejben. Majd a felhabosodott élesztőt a többi hozzávalóval könnyű tésztává dagasztjuk. Letakarva meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Mig kel a tészta, addig előkészitjük a hengereket: bevonjuk őket fóliával (aloballal) és olajos kézzel átsimogatjuk őket. Erre azért van szükség, hogy a sütés után a kalács lecsússzon róla.
A megkelt tésztát 4 részre osztjuk, és kétszer akkora rudat sodrunk belőle, mint a hengerek hosszúsága. Spirálisan feltekerjük a tésztát, majd sütőpapiros tepsire rakjuk őket. Lekenjük tojássárgájával, addig a sütőt előmelegitjük 180 fokra, majd szép pirosra megsütjük a rudakat 15-20 perc alatt. Még melegen lehúzzuk őket a hengerekről.






A családom szerint érezhető volt a tésztájában a mandarin ize. Keresztanyáméknak is vittünk egyet, amig ott voltunk, rájártak a lányával a kalácsrúdra. 

2013. március 22., péntek

Mandarinzselé

Vettem az egyik nagy szupermarketben egy csomag mandarint. Csak este vettem észre, hogy ez az a fajta, ami nehezen hámozható. Márpedig hámozni nem fogok, hamarabb leszedi a körmeimet, még mielőtt kibonthatnám a gyümölcsöt. Igy hát kifacsartam a mandarinok levét és közben leforráztam egy mentás zöldteát, hogy minél hamarabb elkészülhessen:

Mandarinzselé

5 dl frissen facsart mandarinlé (mert még idő előtt eltűnne, ha már hamarabb kifacsarnánk)
fél csomag citromsav
1,5 kk zselatinpor (sárga szinű zselét használtam)
4 ek nádcukor
1,5 dl mentás zöldtea

Összekevertem a mandarinlevet a kihűlt mentás zöldteával és hozzáadtam a zselatinport. Hagytam pár percig pihenni, hogy a zselatin megduzzadjon.
Majd hozzáadtam a citromsavat és ezt a keveréket felraktam a tűzhelyre megfőzni. Folyamatos keverés mellett 1 percig főztem, utána hozzákevertem a nádcukrot és még 5 percig főztem.
Beleöntöttem a forró masszát a befőttes üvegekbe és hagytam kihűlni.




Az aszpik enyhén savanyú lett, a mentás zöldtea izzel. Jó kenyérre kenve és joghurtba. Remélem, finom lesz a palacsintához is :)

2013. március 21., csütörtök

Túrós batyu

Volt a hűtőben egy túró felbontva. Valahogy nem tudtam ráállni előző este, hogy termixet készitsek belőle. Aztán jött az ötlet másnap délelőtt egy fotó formájában: túrós batyu! Igaz, már korábban is készitettem túrós batyut, de ritkán használom a túrót kelt tésztákhoz, mert inkább krémes süteményt készitek belőle, amelyből még szerencsésebb esetben harmadnapra is marad belőle. Szóval, mikor megláttam a túrós batyut vagy táskát, kinek melyik tetszik, rögtön bevetettem magam a konyhába, hogy mihamarabb ehessünk ebből a pihe-puha finomságból, mert még másnap is puha marad a tölteléknek köszönhetően.

Túrós batyu

A tésztához:
60 dkg liszt (vegyesen tk rozsliszt, kilófaló lisztkeverék, rétes- és finomliszt)
3,2 dl tej
2,5 dkg élesztő
2-3 ek cukor
1 mk só
1 tojás
8 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
50 dkg túró
2 csapott ek búzadara (griz)
4 ek cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 citrom reszelt héja (elhagyható)
10 dkg mazsola (kihagytam, mert nem szeretjük)
2 tojássárgája
2 tojásfehérje kemény habbá verve

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Mikor felhabosodott, hozzáadjuk az átszitált lisztet és a többi hozzávalót, a vaj kivételével. Azt csak a végén adjuk hozzá. Szép hólyagos, kissé lágyabb tésztát dagasztunk. Kelesztőtálban vagy ha a kenyérsütőgépben készitettük, akkor abban, hagyjuk duplájára kelni.
Ezalatt elkészitjük a tölteléket: az áttört túrót elkeverjük a cukorral, a búzadarával, a reszelt citromhéjjal, a vaniliás cukorral, a tojássárgájákkal és a mazsolával. A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk.
A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra rakjuk és kb. 3 mm vastag négyzet alakúra nyújtjuk. 10x10 cm-es négyzetekre osztjuk, a négyzetek közepére teszünk 1-1 ek tölteléket. A négyzetek sarkait középen összefogjuk, csavarunk rajta egyet.


Sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk őket, hagyjuk kb. 20 percig pihenni, ezalatt előmelegitjük a sütőt 180 fokra. A megkelt batyukat lekenjük felvert tojással és megsütjük 180 fokon 15 perc alatt.



Limara blogján megtalálható recept alapján ebből a mennyiségből 2 tepsinyi adag lesz. Nálam csak 1 tepsivel sült. Köszönöm a receptet, Limara! Tiszavirágéletű volt :D

2013. március 20., szerda

Amerikai csokipudingos krémes

Mióta elkészitettem az amerikai krémest vaniliapudinggal, azóta csak az járt a fejemben, hogy milyen jó lenne megkóstolni a csokipudingos változatát. Vártam vele néhány hónapot, hogy ne unjunk rá :) Hamar el is fogyott. Alig tudtam 1-2 szeletet, kockát elmenteni a következő hétre.

Amerikai csokipudingos krémes

A tésztához:
23 dkg liszt
20 dkg cukor
15 g sütőpor
11 ek viz
7 tojássárgája
2 ek étolaj

A krémhez:
13 dkg cukor
80 g csokoládépudingpor
6 dl tej
7 tojásfehérje
csipetnyi só

Tetejére:
4 dl habtejszin
reszelt csoki vagy csokiforgács

A tojássárgájákat a cukorral habosra verjük. Majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a vizet és az étolajat. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a masszát. Kb. 20x32 cm-es tepsiben sütjük meg előmelegitett sütőben 180 fokon 18-20 percig.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a csokoládépudingport és a cukrot 2 dl tejben elkeverjük, a többi tejet odatesszük főni. Mikor felmelegedett a tej, beleöntjük a cukros csokoládépudingporos tejet és sűrűre főzzük. Felverjük a csipetnyi sóval a tojásfehérjéket kemény habbá. Majd óvatosan a még meleg pudingos krémbe keverjük.
A megsült tésztára még melegen rákenjük a krémet és még 10 percre visszatesszük a sütőbe sülni. Aztán kivesszük és kihűtjük. Óvatosan eltávolitjük róla a sütőpapirt.
Ha teljesen kihűlt a sütemény, akkor rákenjük a keményre vert tejszinhabot. Reszelt csokival vagy csokiforgáccsal diszithetjük.


Elbénázott arc: rátettem a formát és ráragadt :(
Isteni finom ünnepi sütemény. Kb. 36 kocka lesz belőle.

2013. március 19., kedd

Pirospaprikás zsemlemorzsába forgatott tepsis csirkemell

Hétvégén anyu ismét nem tudta eldönteni, hogy mi kerüljön asztalra vasárnap. Ezért szétnézett a neten valami újdonság és gusztusos recept után és rábukkant Barbinál:

Pirospaprikás zsemlemorzsába forgatott tepsis csirkemell

4 db csirkemellfilé
4 púpozott ek házi darálású zsemlemorzsa
4 tk pirospaprika
2 ek házi ételizesitő
1 ek zsir
2 pohár natúr joghurt (2 x 125 g)
kb. 500 g brokkoli előfőzve 10 percig
20 dkg reszelt trappista sajt

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. A tepsit kizsirozzuk. A sütőt előmelegitjük 180 fokra. A húsokat megforgatjuk a pirospaprikában elkevert zsemlemorzsában, majd a felét a tepsi aljára szórjuk. Meghintjük 1 ek házi ételizesitővel, igy külön sózni sem kell a húsokat. Ha bolti ételizesitőt használunk, akkor ez a mennyiség nagyon sok, tehát óvatosan a sózással! Az egyik pohár joghurttal nyakon öntjük a hússzeleteket. Az előfőzött brokkolit rárakjuk, majd a panirozott húsok másik felével betakarjuk. Ismét szórunk rá egy ek házi ételizesitőt, majd a másik pohár joghurtot is rálocsoljuk. Végül rászórjuk a reszelt trappista sajtot is, majd kb. 1 óra alatt pirosra sütjük.




Nagyon puha és szaftos husit kaptunk végeredményül. Mi zöldséges rizottóval ettük. Hálás köszönetem Barbi ezért a fincsi ételért!

2013. március 18., hétfő

Tárkonyos zöldségleves

Levesre vágytam. Megnéztem a hűtőszekrény és a kamra tartalmát, hogy mit tudnék összehozni a fellelhető alapanyagokból.
Ez lett belőle:

Tárkonyos zöldségleves

30 dkg hámozott krumpli
1 pohár mirelit zöldségkeverék (karfiol, répa, brokkoli)
maradék tarhonya
só, bors
1 kk tárkony
majoranna
1 közepes fej vöröshagyma
1-2 ek étolaj
kb. 2 l viz
2-3 marhahúsleveskocka

Az étolajat felforrósitjuk, megpiritjuk rajta a felszeletelt vöröshagymát és a felkockázott krumplit. Mikor pirulni kezd, hozzáadjuk a zöldségkeveréket, kb. 2 dl-t. Felöntjük vizzel, hagyjuk forrni. Beledobjuk a marhahúsleveskockákat. Hozzáadjuk a tarhonyát is. Addig főzzük, amig a krumpli meg nem puhul. Majd sózzuk, borsozzuk, majorannával izesitjük. Belerakjuk a tárkonyt is.


Ha túl sűrű lett, pótoljuk egy kis vizzel. Kb. 4 tányérra elegendő adag.

2013. március 17., vasárnap

Rózsabriós

Csütörtökön télies tájra ébredtünk. Az utakat, de még a házakat is ellepte a hó. Egész nap fújta befelé a havat a szél. Ha már sikerült ellepnie a kinti tájat, miért ne próbálkozhatna befelé a házba is fújni a hórengeteget? Úgy nézett ki a táj, mintha sivatagban laknánk.
Ezért arra gondoltam, hogy mi lenne, ha már a tavasz még kicsit várat magára, nálunk már nyilnának a virágok, hanem is a kertben, akkor a konyhában :)

Rózsabriós

A tésztához:
3 dl langyos tej
4,2 dkg élesztő
3 ek cukor
60 dkg rétesliszt
3 tojássárgája
1 kk só
3 ek nagyon puha vaj (olvasztva is működik:D)

Tetejére:
1 tojássárgája

Az élesztőt kevés cukorral felfuttatjuk a tejben, majd a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk. Nagyon selymes, a tál falától elváló tésztát kapunk. Letakarva duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát nagyon vékonyra kisodorjuk, 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy rózsához 15 db pogácsa szükséges. A korongok egyik felét olvasztott vajjal lekenjük. A vajas felükkel felfelé elkezdjük kialakitani a rózsabimbót, ami köré a többi pogácsakorongokat rakva kialakulnak a szirmok.
A kelesztés közben kikenhetjük a muffinsütőt, amibe rakosgatjuk majd a rózsákat. Egyszerre 6 db rózsát süthetünk. Minden második muffinformát olvasztott vajjal megkenjük, hogy ne ragadjanak bele a sütés során a virágok.
A megformázott rózsákat itt kelesztjük még 30-40 percig. Ezalatt bemelegitjük a sütőt 180 fokra. Megkenjük a megkelt rózsákat tojássárgájával. Megszórhatjuk kristálycukorral. (Nálam elmaradt.)
Kb. 20 percig sültek, de ez sütőfüggő. 10-15 perc után nézzünk rá, nehogy elégjenek a virágok.
A megsült rózsákat hagyjuk még a formában pihenni a sütés után.





Megadom a linket, amelynek segitségével formáztam meg a rózsákat: 
http://www.tucsokbogar.blogspot.sk/search?q=brios#!http://tucsokbogar.blogspot.com/2010/08/brios-2.html

Köszönet Tücsökbogárnak a formázásért és Sarolta Fehérvárynak a receptért!




Nem birok betelni velük :))))))) Féladaggal dolgoztam a receptben leirt mennyiségek alapján és csak 5 db-ot kaptam :) Ajánlom Tücsökbogár receptjét is, nagyon jól lehet vele dolgozni, én már csak tudom, hisz kipróbáltam :D

2013. március 14., csütörtök

Házi mustár

Életemben először, de talán nem utoljára megpróbálkoztam a mustárt elkésziteni házilag. A netet böngészve sok receptet találtam, viszont kevés olyant, amelynek a hozzávalói fellelhetőek lettek volna az éléskamrát vagy a konyhaszekrényt átkutatva. Végül csincsilla receptjét választottam:

Hagyományos mustár

10 dkg poritott mustármag
10 dkg olivaolaj (jó a hagyományos étolaj is)
6 dkg almaecet
2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 tk méz
kb. 1 dl viz

Az olaj és a viz kivételével mindent egy edénybe raktam, botmixerrel pépesitettem. Nagyon sűrű masszát kaptam. Hozzáadtam az olajat, újra mixereltem, majd annyi vizet, hogy jó állagúvá váljon. Igy is jó sűrű lett. Megkóstoltam, mivel nagyon csipett, ezért odaraktam egy kicsit főzni. Öntöttem hozzá még 1 dl vizet, majd jól elkevertem. Kicsit sóztam még, ment bele méz is. Megvártam, amig kihűl, ezalatt elmostam egy befőttesüveget, méghozzá sikerült olyan üveget találnom, amelyben is eredetileg csipős mustár volt :) Beleadagoltam a kihűlt mustárt, viszont a szinével sehogysem voltam elégedett, ezért a facebook közösségi portálon a Befőzünk! csoportban tanácsot kértem, hogy mivel javithatnék rajta. Jött is rögtön a válasz: kurkuma! Nosza, vissza a konyhába! Előkerestem a fűszercsomagot és máris adagoltam bele a mustáros üvegbe kb. 1 teáskanálnyit. Kicsit elkevertem, kóstoltam, majd megint raktam bele egy teáskanálnyit. Az üveg már sárgállott, de a mustárnak csak a fele keveredett el. Fogtam, kiöntöttem egy edénybe, elővettem a botmixert és újra pürésitettem. Most már megfelelő minőségű lett. Megkóstoltam ismét, jó fokhagymaize lett :) Visszaöntöttem az üvegbe az edény tartalmát és ment a hűtőbe.

A javitott, vagyis a kurkumás változat :)

Feleadagból ennyi lett!


2013. március 11., hétfő

Tejszínes-csokis-diós kocka

Nőnapra készitettem ezt a süteményt. Névnapot is ünnepeltünk volna, ha az öcsém, Tamás, hazajött volna Pestről. A receptet a webcukrászdából vettem, és némi módositásokkal készitettem el.

Tejszines-csokis-diós kocka

A tésztához:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
18 dkg cukor
22,5 dkg vaj
6 tojássárgája

A töltelékhez:
8-10 ek baracklekvár
15 dkg csoki (étcsoki és főzőcsoki vegyesen, maradékok voltak)
30 dkg darált dió
2 ek cukrozatlan kakaópor
2 csomag csokoládés pudingpor
fél csomag sütőpor
0,5 dl narancslikőr (nem volt itthon rumom)
3 dl tejföl
6 tojásfehérje
15 dkg nádcukor

A tejszines krémhez:
1 csomag tejszinizű pudingpor
1 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
12 dkg barnacukor
2 csomag vaniliás cukor
25 dkg margarin

Tetejére:
diódarabok

A tésztához a lisztet, a sütőport és a cukrot összekeverjük, a szobahőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk, majd a tojássárgájával összedolgozzuk. Ragacsos masszát kapunk, amit egyenletesen egy vajjal kikent, lisztezett 25x39 cm-es tepsibe nyomkodunk. A baracklekvárral megkenjük.
A töltelékhez való csokoládét lereszeljük. A dióval, a kakaóporral, a pudingporokkal és a sütőporral összeforgatjuk. A narancslikőrrel, a tejföllel összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a vége felé apránként a cukorral is összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a csokoládés-diós masszába, és a kész tölteléket a lekvárral megkent tésztára simitjuk. Előmelegitett sütőben alul-felül sütésnél 180 fokon, hőlégkeveréses sütő esetén 165 fokon    30-35 percig sütjük.
A tejszines krémhez a tejszinizű pudingport és a vaniliás pudingport 2 dl tejjel simára keverjük, majd a cukrokkal és a többi tejjel felfőzzük. A margarint kihabositjuk és a kihűlt tejszines masszához keverjük. A megsült, kihűlt tésztára kenjük.
Fél dióval diszitettem.


Az eredeti receptben 25 dkg csoki volt irva, nekem csak ennyi volt otthon. A darált dió egy részét darált háztartási keksszel is helyettesithető. Hogy ne együnk ilyen sok cukrot, ezért megpróbáltam egészségesebb alternativákat használni, habár nyirfacukor és xillit nem kapható nálunk.
Diszithetjük reszelt csokival, csokiforgáccsal is.
Köszönet érte Vass Lászlónénak, akitől a recept származik és Szabókiné Jung Andreának, a Webcukrászda alapitójának!

2013. március 10., vasárnap

Paprikás sonkás-sajtos falatkák és szalonnás-hagymás falatkák

Kedden vendég(ek)et vártunk, az apám fiútestvérét, vagyis a nagybátyámat meg a feleségét. Mivel előző este idetelefonált, hogy délelőtt fél 10-re jöhet, ezért összeütött kora reggel anyám egy kis harapnivalót. Meg is érkezett a kassai nagybácsi egyszálmagában szerencsésen és épségben.

Paprikás sonkás-sajtos falatkák

3 kifli felkarikázva
sonkás szalámi vagy gépsonka kockákra vagy csíkokra szeletelve
trappista vagy ementáli sajt kockákra vágva
vaj
sárga, piros és zöld kaliforniai paprika kockákra vágva

A felkarikázott kifliket megkenjük vajjal, rárakjuk a szalámi, illetve a sajtkockákat, majd a paprikakockákat. Végül fogpiszkálóval átszúrjuk.



Szalonnás-hagymás falatok

3 kifli felkarikázva
vöröshagyma csikokra, esetleg kockára vágva
szalonna csikokra szeletelve

A felkarikázott kiflikre rárakjuk a felszeletelt vöröshagymát, majd a szalonnát, végül fogpiszkálóval átszúrjuk.


Ezek a falatkák pofonegyszerűek, akár egy gyermek is elkészitheti őket. Viszont nagyszerűek egy ital mellé sör-, illetve borkorcsolyának, vagy akár a közelgő ünnepekre való tekintettel húsvéti vendégvárónak.

2013. március 8., péntek

Tárkonyos krumplileves

A Kifőztük oldalán láttam meg és rögtön beleszerettem. Mivel tárkony is van benne, nem volt kétséges, hogy elkészitem. Annyira izlett, hogy rögtön megettem a maradékot, amit apám otthagyott az edényben :) Köszönet a receptért Dulminának!

Tárkonyos krumplileves

60 dkg krumpli
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1-2 ek étolaj
kb. 1 l viz
2 db babérlevél
1 ek őrölt fűszerpaprika
1 kk só
1 kk őrölt köménymag
5-6 ek burgonyapehely
1 tk száritott tárkony
2-3 ek tárkonyecet vagy fehérborecet

Meghámozzuk a zöldségeket: a krumplit fél cm-es, a sárgarépát és gyökeret pedig ennél vékonyabb karikákra vágjuk.
Egy vastagabb aljú edényben felmelegitjük az olajat, majd állandóan kevergetve megpiritjuk rajta a felkarikázott zöldségeket. Felengedjük vizzel, hozzáadjuk a babérleveleket, az őrölt fűszerpaprikát, a sót és az őrölt köménymagot. Forrás után mérsékeljük a lángot, és addig főzzük, amig haraphatóra nem puhul a zöldség. Állandó kevergetés mellett beleszórjuk a burgonyapelyhet, és megvárjuk, amig feloldódva besűriti a levest. Végül hozzáadjuk az ecetet és a száritott tárkonyt is.
TIPP: Télen a krumpli felét vagy kétharmadát csicsókára cserélhetjük.


2013. március 6., szerda

Kelt burgonyás pogácsa

Anyu a munkahelyéről hazahozott egy szakácskönyvet. Nem, nem könyvtárban vagy könyvesboltban dolgozik, hanem egy ismerős mutatott neki pár könyvet és ezt találta érdemesnek arra, hogy megmutassa nekem is.
Ahogy felütöttem a könyvet, rögtön megakadt a szemem:

Kelt burgonyás pogácsa

A tésztához:
25 dkg főtt, áttört burgonya
1 dkg friss élesztő
0,5 dl langyos tej
1 mk cukor
1 tojás
15 dkg zsir
30+10 dkg liszt
1 kk só

A kenéshez:
1 tojás

Mig a főtt, áttört burgonya teljesen kihűl, addig az élesztőt tálkába morzsoljuk, hozzáadjuk a langyos tejet, a cukrot és felfuttatjuk. Ekkor hozzáöntjük a kihűlt burgonyához.
Majd hozzáadjuk a tojást, és a tésztát összekeverjük. Ezután rászórjuk a zsirral összemorzsolt 30 dkg lisztet és a sót. Gyorsan összegyúrjuk, hogy egynemű burgonyás tésztát kapjunk és lefedve 1 órát pihentetjük. Lisztezett gyúródeszkára vagy nyújtólapra rakjuk, kinyújtjuk, háromszor szimplán, majd háromszor duplán összehajtogatjuk, végül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét késsel merőlegesen bemetsszük. Lisztbe mártott, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapirral bélelt tepsire rakosgatjuk őket, egymástól 2-3 centire, hogy ne nőjenek össze sütés közben.
A pogácsák tetejét megkenjük a felvert tojással, 10 percig pihentetjük még, és 180 fokra előmelegitett sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, kihűtjük és egy korsó hideg sörrel kináljuk.



Még másnap is puha maradt a burgonyától. Kicsivel több burgonya került bele, ezért szép sárgák lettek. Tartalmas leves mellé ajánlom. Kb. 36 db-ot kapunk ebből a mennyiségből.