2014. június 29., vasárnap

Cukkinis-paradicsomos bruschetta

Végre érik a kertben a cukkini is :) Sajnos, még a paradicsomra várni kell, hogy igazi ízes zöldséget fogyasszunk, de örömömre már zöld bogyók vannak rajta. Viszont sikerült a helyi szupermarketben beszereznem egy szép piros példányt.
Ma a cukkini és a paradicsom párosából született meg a bruschetta, amely nagyon finomra sikeredett. Minden várakozásomat felülmúlta, hiszen igazán zsenge cukkinit sikerült leszakítanom a tőről.

Cukkinis-paradicsomos bruschetta

1 db zsenge cukkini
1 db paradicsom
kenyérszeletek (másnapos kenyérből a legjobb)
olivaolaj


A cukkinit megmossuk, a zöldjét rajtahagyhatjuk, ha egy szép, hibátlan darabról van szó, felkockázzuk. A paradicsom húsát szintén felkockázzuk, levét lecsepegtetjük róla. Egy sütőpapirral bélelt tepsire rakosgatjuk a kenyérszeleteket, olivaolajjal meglocsoljuk. Mindegyik felszeletelt kenyérre helyezzünk pár cukkinikockát, és az előmelegitett sütőben kb. 180 fokon megpiritjuk. A megpiritott kenyérszeletekre rárakjuk a felkockázott paradicsomot, és sózzuk. Azonnal tálaljuk.



2014. június 24., kedd

Meggyszorbet

Praliné Paradicsom játékára jelentkezem ezzel a sorbettel, amely a fagyi ikertestvére lehetne, hisz ez is a fagyasztóban kuksol pár órát, mire fogyaszthatóvá válik. Csak annyiban különböznek, hogy a sorbet alapja a cukros viz, amelyet először megfőzünk, majd lehűtünk.
Tündér blogján találtam rá erre a szuper egyszerű receptre. Nehezebb volt kivárni, hogy kihűljön a szirupos viz és megfagyjon, mint elkésziteni :)

Meggyszorbet

50 dkg kimagozott meggy
15 dkg cukor
2 dl viz

Odatesszük főni a vizet a cukorral. Hagyjuk kihűlni. Botmixerrel simára turmixoljuk a kimagozott meggyet és hozzákeverjük a hideg szirupot. Műanyag dobozba vagy tálba öntjük, esetemben jégkrémformába. Letakarjuk és legalább 6 óra hosszat fagyasztjuk. Közben óránként 3-4 alkalommal átkeverjük. Miután elérte a kivánt állagot, poharakba adagoljuk.


Ez már inkább jégcsap, mint sorbet :D

2014. június 18., szerda

Meggybefőtt

Rakjuk el a nyár izét télre! Ha rengeteg meggy termett, amelyet nem birunk elfogyasztani, főzzük be.

Meggybefőtt

1,2 l viz
1 kg kristálycukor
kb. 1 kg meggy

Cukros szirupot készitünk: a vizet a kristálycukorral feltesszük főni, majd ha felforrt, lehűtjük. Ezalatt a meggyet, amelyet előzőleg átválogattunk, belerakjuk az üvegekbe. Ráöntjük a langyos szirupot, lefedjük, letakarjuk, tetejét lezárjuk. Betesszük egy edénybe, amelybe annyi vizet öntünk, hogy ellepje a viz az üveg tetejét (egy kicsit ki is kukucskálhat a befőttesüveg, hogy lássuk hol van :D). Felforraljuk a vizet, és a forrástól számitva 10-15 percig főzzük. Kivesszük az edényből vagy hagyjuk kihűlni benne. Száraz dunsztba rakjuk.





2014. június 16., hétfő

Diabetikus meggydzsem és meggylekvár, valamint hagyományos meggylekvár

Meggyszezon van. Idén bőségesen termett a kertben a meggyfa, ezért nagyobb részét a leszedett gyümölcsnek elraktuk befőttnek, de idén megpróbálkoztunk a lekvár és a dzsem diabetikus, valamint hagyományos, azaz kristálycukros változatával.

Diabetikus meggydzsem/meggylekvár

700 g megmosott, átválogatott és kimagozott meggy
1 doboz Diabetikus Befőzőcukor 3:1 (700 g gyümölcshöz)

Ha dzsemet szeretnénk, akkor a meggyet ledaráljuk egy konyhai apritógép segitségével vagy egy konyhakéssel nagyjából felapritjuk. Ha viszont lekvárt szeretnénk főzni belőle, akkor a botmixer segitségét kell igénybe vennünk.
A gyümölcsöt a levével együtt lemértem, majd egy nagy edényben (vastag falú edényt válasszunk!) a diabetikusok számára ajánlott befőzőcukorral alaposan elkevertem. Állandó keverés mellett forráspontig főzzük, majd a forrástól számitva legalább 3 percig főzzük még. Állandóan keverjük. Egy kistányérra 1-2 kávéskanálnyi forró dzsemet rakunk. Ha a dzsem kihűlés után kevésbé kemény, hozzáadhatunk még 2 kávéskanálnyi Dr.Oetker citromsavat és jól elkeverjük. Az esetleges habot fakanállal leszűrjük és rögtön tölthetjük az előkészitett befőttesüvegcsékbe. Jobb, ha kisebb üvegeket használunk, mert a felbontott lekvár/dzsem még a hűtőben is hosszú állás után megpenészesedhet. A befőttesüvegeket alaposan lezárjuk a tetejükkel és 5 percig fejtetőre állitjuk.

Hagyományos, azaz kristálycukorral készitett meggylekvár

700 g megmosott, átválogatott és kimagozott meggy
1 csomag Befőzőcukor Szuper 3:1 (700 g gyümölcshöz)

A meggyet botmixer segitségével egynemű masszává turmixoltam. 
A gyümölcsöt a levével együtt lemértem, majd egy nagy edényben (vastag falú edényt válasszunk!) a befőzőcukorral alaposan elkevertem. Állandó keverés mellett forráspontig főzzük, majd a forrástól számitva legalább 5 percig főzzük még. Állandóan keverjük. Egy kistányérra 1-2 kávéskanálnyi forró dzsemet rakunk. Ha a dzsem kihűlés után kevésbé kemény, hozzáadhatunk még 2 kávéskanálnyi Dr.Oetker citromsavat és jól elkeverjük. Az esetleges habot fakanállal leszűrjük és rögtön tölthetjük az előkészitett befőttesüvegcsékbe. Jobb, ha kisebb üvegeket használunk, mert a felbontott lekvár/dzsem még a hűtőben is hosszú állás után megpenészesedhet. A befőttesüvegeket alaposan lezárjuk a tetejükkel és 5 percig fejtetőre állitjuk.



2014. június 15., vasárnap

Meggyes-mákos rétes

Érik a meggy a kertekben. Nálunk szinte kötelező elem elkésziteni ezt az egyszerű, kevés munkával járó desszertet:

Meggyes-mákos rétes

1 csomag leveles tészta (kb. 400 g)
200 g magozott meggy
110 g darált mák
100 g kristálycukor
1 tojás a tetejére

A leveles tésztát kinyújtjuk. A darált mákot összekeverjük a cukorral. Ha édes a meggy, akkor kevesebb cukor is elég bele. A tölteléket eloszlatjuk egyenletesen a kinyújtott tésztán. Előbb a cukorral elkevert darált mákot szórjuk a tésztára, majd a meggy következik. Az igy megtöltött leveles tésztát feltekerjük, mint a palacsintát. Belehelyezzük a margarinnal vagy vajjal kikent tepsibe. A rétest megkenjük a tojással. Előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.



2014. június 14., szombat

Sajtos-tojásos rakott karfiol

Egy szép karfiolt sikerült beszerezni a szokásos bevásárlás alkalmával. Mivel untuk már a kirántott változatát, és egyszerű gyors ételre volt szükségünk, amellyel nem kell sokat bibelődni, ezért esett a választásunk a Mindmegette oldalán található receptre:

Sajtos-tojásos rakott karfiol

1 karfiol
3 tojás
5 dkg vaj
2 dl tejföl
20 dkg reszelt sajt


A karfiolt rózsáira szedve sós vizben megfőzzük 15 percig, majd egy tűzálló tálba vagy jénaiba téve leöntjük a tojás, a vaj, a reszelt sajt és a tejföl keverékével. Előmelegitett sütőben 175 fokon kb. 20 percig sütjük.



TIPP: Karfiol helyett brokkolival is elkészithetjük.

2014. június 4., szerda

Békebeli csokoládéfagylalt

Ha nyár, akkor fagyi. Vagy jégkrém, esetleg sorbet. A változatok száma pedig végtelen lehet. Hiszen nem létezik két egyforma recept, mert az izesités mindegyiknél más. S mivel lehetne kezdeni a fagylaltozást, a fagyi házilag készitését, mint a gyermeknappal, mikor tikkasztó a hőség és az iz visszarepit minket a gyerekkorba...

Békebeli csokoládéfagylalt (4-6 főre)

6,5 dl tej
1 vaniliarúd esetleg vaniliaaroma
4 tojássárgája
10 dkg cukor
25 dkg étcsokoládé darabokra törve

A tejet a vaniliarúddal felmelegitjük, és még mielőtt felforrna, a tűzről levesszük és félrerakjuk. A tojássárgájákat a cukorral habosra keverjük. Folyamatos keverés közben a tejet fokozatosan a cukros tojásba öntjük, és egy hőálló tálba vagy habüstbe átöntjük. A tálat lassan forró vizgőz fölé állitjuk, és a csokit belerakjuk. Addig keverjük, amig a csokoládé felolvad, majd a lángot erősebb fokozatra állitjuk, és addig forraljuk, amig a krém be nem sűrűsödik. Hűlni hagyjuk, időnként megkeverjük, hogy a teteje ne kérgesedjen meg.
Amikor a krém kihűlt, fagylaltgépben megfagyasztjuk a használati utasitás szerint. Ha nincs fagyigépünk, akkor a masszát fagyálló edénybe töltjük, és kb. 3 óra hosszat a fagyasztóba rakjuk. Amikor megfagyott, akkor kivesszük, több darabra vágjuk, és konyhai robotgéppel összetörjük, majd újra a fagyasztóba tesszük. Sima, krémes fagylaltot kapunk, ha ezt a műveletet 2-3 alkalommal megismételjük. 
Tálaláskor a fagylaltból fagylaltoskanállal gömböket kanyaritunk, és desszertes kelyhekbe halmozzuk, ostyarudat szúrhatunk bele és tejszinhabbal, valamint gyümölccsel kinálhatjuk.