2012. október 28., vasárnap

Banános tekercs

Már régóta készültem megsütni az elefántos könnycseppet, amelyet leginkább apai nagyanyám sütött az ünnepekre. Sajnos, a receptet nem kértem el Tőle, és most már nem is kérhetem... Habár a lányainak biztosan megvan.
Sokat kerestem az interneten rá, több néven is ráakadtam, végül Gabojsza receptjét választottam. Az eredmény minden képzeletemet felülmúlta:

Banános tekercs

A tésztához:
6 tojás
12 dkg porcukor
1 mk szódabikarbóna
4 dkg kakaópor

vaj és liszt a tepsi kikenéséhez

A töltelékhez:
20 dkg vaj
1 tojás
2 ek liszt
2 dl tej
10 dkg porcukor
2 dkg kakaópor
1 kk vanília esszencia
10 dkg tejcsoki
2 banán az egyenesebb fajtából :D

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, a kakaóport és a keményre vert tojásfehérjehabot. Óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, egyneművé keverem, és kivajazott, kilisztezett peremes tepsibe öntöm a masszát. 170 fokra előmelegített sütőben megsütöm kb. 30 perc alatt.
A krémhez a tojást kicsit felverem, hozzákeverem a lisztet, apránként hozzáöntöm a tejet, és sűrű krémmé főzöm. Kihűtöm, közben a vajat habosra keverem a porcukorral, majd összekeverem a kihűlt krémmel. Elosztom 60-40%-ban, a nagyobb részbe belekeverem a kakaóport, a kisebbikbe egy kevés cukrot és vanília esszenciát.
A tésztát megkenem előbb a fehér, majd a kakaós krémmel. Egyik szélére teszem a banánt, majd feltekerem.
Tálaló tálcára rakom, majd a tetejét is megkenem a krémmel és megszórom reszelt csokival. Hűtőben tartom tálalásig.




Gabojsza, köszönöm a receptet! Anyum el volt ragadtatva tőle :) Bekerült a karácsonyra megsütendő sütemények közé :D
A tekercset ketté kellett vágnom, mert nem fért el a tálcán. Ettől függetlenül is nagyon elnyerte a tetszésünket, sőt még jobban.

2012. október 27., szombat

Bounty muffin

A héten megkívántam a muffint és sikerült olyant választanom Trinity blogjából, amely elnyerte a kinézetével a tetszésemet. Feleztem a hozzávalókat, mert csak 1 túróm volt itthon és abból is hiányzott egy darab...

Abbahagyhatatlan...mert, ha egyszer megsütöd, mindig el kell készítened :)

Bounty muffin

A tésztához:
4-5 tojás (attól függően, hogy nagyok vagy kisebbek a tojások)
30 dkg cukor
15 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg túró
35 dkg liszt
5 dkg cukrozatlan kakaópor
1 sütőpor
2 púpozott ek tejföl

A töltelékhez:
15 dkg túró
10 dkg cukor
6 dkg tejpor (cukrozott, kávéba való)
12 dkg kókuszreszelék
1,5 dl tejföl

A bevonathoz:
10 dkg étcsoki
1 ek étolaj (fényes és könnyebb lesz tőle)

A sütőt 180 fokra előmelegítettem alul-felül sütő esetében, légkeverésesnél 160 fokra. A muffinformákat papírkapszlikkal kibéleltem.
A tojásokat a cukrokkal habosra kevertem. Hozzáadtam a lágy vajat, a túrót, a tejfölt, majd az előre összekevert száraz hozzávalókat. Lényeges, hogy jó sűrű, de kanalazható tésztát kapjunk.

A töltelékhez az összes hozzávalót összekeverjük.

A muffinformákba beletöltök egy kevés tésztát, rá a töltelékből egy jó kávéskanálnyit, befedem tésztával. A mélyedést csak 2/3-áig töltöm ki. A sütőbe teszem, kb. 25 perc alatt megsütöm. Ha kihűlt, akkor a mikróban lassan felolvasztott, olajjal elkevert csokival bevonom. Tetszőlegesen díszítem.



Nagyon finom volt. A legjobb benne, hogy nem kellett Bounty csokikat felhasználnom, mert a legtöbb recept, ami az interneten fellelhető, ezt tartalmazza. A felét keresztanyámék kapták meg, a másik felét mi ettük meg. Anyum megjegyezte: "Milyen finom volt a muffin! Ilyent karácsonyra is csinálsz!" És felírta a hűtőn található cetlire a karácsonyra elkészítendő sütemények közé.

Nekem sok lett a töltelék, mert nem akartam 18 darabot sütni, max. 12-t. Ugyanis sétálni készültem, de előtte kellett egy kis energia... Igy hirtelen felindulásból kókuszgolyók készültek a maradék töltelékből:
A maradék töltelékből hamis Raffaellót készítettem.



És a bevonat is elmaradt róla.


2012. október 25., csütörtök

Pöfeteg keksz

Ez a népszerű sütemény külsőre és szerkezetre is hasonlít a pöfeteg gombára, innen kapta a nevét. A külseje ropogós, a belseje pedig puha és nagyon kakaós. Elkészíteni egyszerű, sőt elronthatatlan.

Pöfeteg keksz

15 dkg liszt
6 dkg kakaópor
fél csomag sütőpor
20 dkg kristálycukor
1/4 tk gyömbérpor
1/4 tk vaníliaőrlemény vagy 1 vanília kikapart bele
csipetnyi só
6 dkg vaj
2 tojás
kb. 3 ek porcukor

A lisztet, a kakaóport, a cukrot, a sütőport, a gyömbérport, a vaníliaőrleményt és a csipetnyi sót össze kell keverni. Majd bele kell morzsolni a hideg felkockázott vajat, végül pedig a 2 felvert tojást és az egészet össze kell gyúrni. Folpackkal le kell takarni, és fél órára a hűtőbe kell tenni.
Dió nagyságú golyókat kell formázni a tésztából, amelyeket alaposan meg kell forgatni a porcukorban.
Sütőpapírral bélelt tepsibe kell rakni a porcukros golyókat, jó távol egymástól. Egy tepsibe 12 keksz kerüljön csak, és 200 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt meg kell sütni.




A sütőben a keksz felveszi a formát és szépen megrepedezik. Tepsiben hagyjuk kihűlni, mert a keksz nagyon puha, de amikor kihűlt, ropogós lesz a közepe a belseje pedig durván kakaós.
Tárolni légmentesen záródó dobozban célszerű, már ahol nem fogy el 1 nap alatt.

2012. október 23., kedd

Zsebes mozzarella

Nagyon szeretem a mozzarellát, csak nálunk általában csillagászati áron kapható. Most sikerült akciósan beszerezni, így kipróbálhattam Amitől kapott receptes újságban egy újabb finomságot.

Nagyon mutatós és pikk-pakk megvan:

Zsebes mozzarella

25 dkg mozzarella
4 dkg szalámi
1 nagy paradicsom
friss bazsalikomlevelek (szárított volt csak itthon)


A mozzarellát 7-8 mm-es távolságban bevagdossuk úgy, hogy az egyik felén nem vágjuk be végig, hogy kinyíljon  mint egy virág. Majd a résekbe paradicsomkarikákat és szalámidarabkákat teszünk. Megsózzuk, és bazsalikomlevelekkel díszítjük.


2012. október 22., hétfő

Májgaluska

Ha már unja a család a szokásos levestésztát, amit a boltban veszünk, akkor ezt a levesbetétet készítjük el. Kicsit macerás, de az íze kárpótol mindenért.

Májgaluska

3 db csirkemáj
1 tojás
fél csomag petrezselyemzöld
10 dkg vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors
majoránna
liszt
kevés olaj a dinszteléshez

A vöröshagymát nagyon apró kockákra vágva megdinszteljük kevés olajon (nem pirítjuk ). A fokhagymákat szintén elkaparjuk vagy présen keresztül nyomjuk. A még forró, de már lezúzott hagymához tesszük az összes fűszert és a fokhagymát. Összekeverjük, félretesszük hűlni. A májakat a lemosás után, szépen éles késsel elkaparjuk pépesre. Ez idő alatt kihűl a többi anyag, és ezután beletesszük a májat, a tojást és az aprított petrezselyemzöldet. Annyi liszttel keverjük ki, amennyit nem folyósan felvesz. Jól összekeverjük és forró sós lében kifőzzük.



Legutóbb már dupla adag készült. Tálalhatjuk karikákra vágott főtt sárgarépával is.


2012. október 20., szombat

Kolbászos falatkák

Van, amikor nincs kedvem és időm főzőcskézni. Ilyenkor valami gyors és néhány hozzávalókból apró falatkákat, harapnivalót szoktam készíteni.

Egyik ilyen népszerű és gyors harapnivaló nálunk:

Kolbászos falatkák

2 db kifli
1 kolbász (lehet házi is)
vaj a kiflik megkenéséhez
mustár a kiflik megkenéséhez (elhagyható)
ízlés szerint sajt (lehet szeletelt is)
fogpiszkáló (annyi darab, amennyi kiflikarikánk van)

A kifliket karikákra vágjuk. Megkenjük előbb vajjal, majd mustárral. Ráhelyezzünk mindegyik karikára egy kolbászkarikát, majd egy darabka sajtot teszünk rá. Fogpiszkálóval átszúrva tálaljuk.



TIPP: Tehetünk még rá paprikakockákat.

2012. október 17., szerda

Pizzás csiga

Ismét egy recept a legújabb szakácskönyvemből. Ez egy sós sörkorcsolya a jóízű esti beszélgetésekhez.

Ki ne szeretné?

Pizzás csiga

A tésztához:
50 dkg liszt
2 dl tej
2 tojássárgája
5 dkg puha margarin
3 dkg élesztő
2 ek tejföl
1 kk kristálycukor
1 tk só

A töltelékhez:
20 dkg csirkemellsonka
15 dkg trappista sajt
30 dkg pizzakrém
kb. 0,5 dl étolaj

Tetejére:
1 tojássárgája
15 dkg trappista sajt

A tejet a cukorral meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, beletesszük a tojássárgájákat, 5 dkg margarint, a tejfölt, a teáskanálnyi sót és a megkelt élesztőt. Jó hólyagosra kidolgozzuk a tésztát és 1 óráig letakarva meleg helyen kelesztjük. Ezalatt lereszeljük egy nagy lyukú reszelőn a trappista sajtot és a sonkát. A sütőt előmelegítjük 200 fokra alul-felül sütő esetében. A tepsit kivajazzuk.
A megkelt tésztát kettéosztjuk. Mindkét darabot 0,7 cm-es vastagságúra kinyújtjuk. A két téglalapot lekenjük az olajjal, majd a pizzakrémmel. Kettéosztjuk a tölteléket, és rászórjuk egyenletesen a reszelt sonkát, majd a sajtot, de 15 dkg-t meghagyunk a tetejére. Feltekerjük, felvágjuk 1,5 cm-es darabokra, és a tepsibe rakjuk. Lekenjük felvert tojássárgájával és megszórjuk reszelt sajttal. Ismét kelesztjük egy fél órát.


Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük. Ha kész, langymelegen is fogyaszthatjuk, de másnapra még jobban összeérnek az ízek.

2012. október 16., kedd

Uzsonnakenyér

Ma van a kenyér világnapja. Ezt a napot a sors is ennek szerette volna szentelni, mert reggeltől csak esett...egész nap :( Itt-ott ugyan elállt az eső, de csak azért, hogy újult erővel folytathassa az öntözését a földnek. Ezért nekiálltam kenyeret dagasztani. Életemben először :D (Csak megjegyzem, hogy anyum elmúlt 50 éves, de még életében nem sütött kenyeret...)

Nem akármilyen kenyér sült nálam...

Uzsonnakenyér

500 kg kenyérlisztes finomliszt
1 tk só
1 tk cukor
2,5 dkg élesztő
2,5-3 dl tej
1,5 dl joghurt
2 ek étolaj
1-2 ek olaj a kenéshez

1 dl langyos tejben csomómentesre keverünk 1 ek lisztet, 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
A lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a meglangyositott joghurtot, az étolajat és a tejjel alaposan kidolgozzuk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük, kb. 1 órát.
A megkelt tésztát téglalappá nyújtjuk, és derelyemetszővel vagy éles késsel 8 négyzetté vágjuk.
A tésztalapokat egyenként lazán feltekerjük amolyan kis tésztarudakká, és kikent, szögletes jénaiba vagy magas falú tepsibe rakjuk, hogy összeérjenek. Ahol összeérnek, olajjal megkenjük az oldalukat, különben  nem lehet majd szétválasztani őket. A tetejüket szintén megkenjük. Így pihentetjük 20-30 percig, hogy kicsit megkeljenek.
Előmelegített sütőben alul-felül sütőnél 200 fokon, hőlégkeveréses esetében 180 fokon kb. 30 percig pirosra sütjük. A jénaiból kivéve deszkán hagyjuk kihűlni.
A közben szeletekké vált tésztarudakból leválasztunk. Kettévágjuk, mint egy zsemlét, és már készülhet is a szendvics.







Nem ajándékoztam el a kenyeremet, mert csak ez az egy készült és életem első kenyere! Anyum megdicsért, hogy milyen finom kenyeret sütöttem, de még jobban el volt ájulva attól a ténytől, hogy egyáltalán kenyeret sütöttem :D

2012. október 15., hétfő

Házi sajtos croissant (hajtogatott)

Egy szakácskönyvvel gazdagodott a gyűjteményem, amelyből szemeltem ki. A könyv többségében süteményrecepteket tartalmaz, amelyhez fotó is jár. Néhány sós falat is található, amely többségében élesztővel készült. Ezek közül választottam ki:

Házi sajtos croissant (hajtogatott)

A tésztához:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
3 dkg élesztő
2 dl langyos víz
1 tojás
1 kk kristálycukor
1 tk só
0,5 dl tej
15 dkg trappista sajt

Lekenéshez:
0,5 dl étolaj
1 tojás

A tejet a cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, beleszórjuk a sót, hozzáteszünk 5 dkg szobahőmérsékletű vajat, a megkelt élesztőt, a tojást és a langyos vizet. Jól összegyúrjuk és hólyagosra kidolgozzuk a tésztát. Egy tálat kikenünk olajjal, beletesszük a tésztát és letakarva a hűtőben pihentetjük 1 órát.
A sajtot lereszeljük. A tésztát kivesszük a hűtőből, és lisztezett táblán 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, rákenjük a 15 dkg vajat, rászórjuk a sajtot és a tésztát meghajtogatjuk. Képzeletben 3 részre osztjuk, először balról, majd jobbról hajtjuk középre, aztán alulról fel és fentről rá. Így 9 réteget kapunk. A hűtőbe tesszük ismét 1 órára, lefolpackozva. A nyújtást-hajtogatást megismételjük még egyszer, de már csak fél órát pihentetjük.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A pihenés után a tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagságúra. Egyenlő szárú háromszögeket vágunk, a szárak legalább 18 cm hosszúak, az alap pedig 12 cm legyen. A háromszögeket lekenjük olajjal, lazán feltekerjük és félhold alakúra hajlítjuk.
Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk a kifliket, és 1 órát meleg helyen kelesztjük. Sütés előtt felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 percig sütjük.



A könyvben szó esett arról, hogy a croissant Magyarországról származik, csak Marie Antoinette (Mária Terézia lánya) elkérte a receptet, hogy Párizsba vihesse. Ez még a törökök ostroma alatt történt, mikor a pékek hajnalban elkezdtek dolgozni és észrevették a támadást, riadót fújtak, és így sikerült megverniük a törököket. Győzelmük jeleként megalkották a félhold alakú kiflit, a "croissantot".

2012. október 10., szerda

Csokigolyó

Kicsi nál jártam, sok finomságot láttam... Na, nem a valóságban, hanem a blogján. Egyet el is készítettem, ami rettenetesen finom. Gyorsan összeállítható és még gyorsabban eltüntethető.
Azt még megjegyezném, hogy hasonlít egy, főleg a gyerekek körében közkedvelt termékre.

Csokigolyó (kb. 18 darab)

20 dkg liszt
7,5 dkg nádcukor
csipetnyi só
1 tojás
10 dkg hideg vaj felkockázva
3 ek kakaópor
1-2 ek natúr joghurt

egy késhegynyi cayenne bors (ha chilis csokigolyókra vágyunk)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáütjük a tojást, beledobjuk a vajkockákat és a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk. Diónyi golyókat formázunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket.
Kb. 10-12 perc alatt készre sütjük őket.



2012. október 9., kedd

Megint köszönöm!

Mikor beneveztem Lilla által meghirdetett játékba, még nem tudtam, hogy a szerencse nekem is kedvezni fog 2 gasztroblogger társammal egyetemben. A kedvenc őszi-téli süteményünk receptjét és fotóját kellett elküldeni. Nagyon sok nevezés érkezett, jobbnál jobb költemények születtek. Ezúton is gratulálok a többieknek, csodásakat alkottattok!

A nyereményeim:


Nagyon szépen köszönöm, Lilla! Az ajándékok nézegetése közben elképzeltem magam, ahogy iszom a teát, miközben a muffinokat kóstolom hozzá a Te papírkosárkáidban tálalva. A mézpergetőnek örülök a legjobban, régóta szerettem volna beszerezni! A tortalap is nagyon csodás, habár a képen nem látni, de sárga színű. Szuper ajándékokat küldtél és nagyon aktuálisakat! Köszönöm az ajándékcsomagot :)

2012. október 8., hétfő

Kirántott cukkinikarikák

Fogyóban volt otthon a vöröshagyma, ezért a cukkinit használtam fel. Viszont alig győztem az utánpótlást...
Egy ismerősöm receptjét próbáltam ki, ami annyira bevált, hogy másnap is újra el kellett készítenem :)

Kirántott cukkinikarikák

2 cukkini
5 tojás
zsemlemorzsa
sima liszt

olaj a sütéshez

A cukkinit meghámozzuk, a magházát karalábévájóval vagy fagyis kanállal kikaparjuk, 1 cm-es karikákra felszeleteljük. Besózzuk, kb. 15 percig állni hagyjuk. Majd lisztben, tojásban, zsemlemorzsában meghempergetjük és forró olajban kisütjük.

Sajnos, csak ilyen fotóval szolgálhatok...
Tejfölt, ketchupot is szolgálhatunk fel mellé.

2012. október 7., vasárnap

Almabefőtt

Almapürének indult, ez lett belőle...Már tudom, mit kellett volna csinálnom, de sebaj, mert legalább kipróbálva a receptet, bevált. Annyira, hogy 3 nap alatt a 3 üvegből 2 (a kisebbek) el is fogyott :)
Eredeti mennyiséget alkalmazva készült e recept alapján, csak vizet is tettem bele.

Almabefőtt

1 kg érett alma (85-90 dkg almahús tisztán mérve)
3-5 dkg cukor (almától és ízléstől függően)
csipet őrölt fahéj (ízlés szerint)
2,5 dl víz

Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát kockákra vágjuk. Egy lábasra rakjuk a vizzel együtt, és közepes lángon, fedő alatt pároljuk, párszor átkeverjük. Néhány perc alatt az alma megpuhul (egy része szét is esik), akkor rászórjuk a cukrot és a fahéjat, még 3-5 percig főzzük.
Forrón tiszta üvegekbe szedjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Akár egy évig is eláll a kamrában, ha addig meg nem esszük :D



2012. október 6., szombat

3 Bit szelet, avagy a háromszoros élvezet rétegesen

Mikor megláttam, már tudtam, hogy elkészítem :) Szerencsére néhány nappal előtte beszereztem a háztartási kekszet is, így ez a probléma is megoldódott, mivel ritkán tartok itthon.

3 Bit szelet

A tésztához:
7 tojásfehérje
20 dkg kristálycukor
15 dkg darált dió
4 ek liszt
1 csomag sütőpor

A krémhez:
7 tojássárgája
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás pudingpor
7 dl tej
25 dkg margarin
5 dkg tejcsoki
5 dkg étcsoki + a tetejére is
háztartási keksz

A tésztához a 7 tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a darált diót, a lisztet és a sütőport. Egy 25x20 cm-es tepsit kizsírozunk, kilisztezünk, beletöltjük a tésztát és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.

A krémhez összekeverjük a tojássárgájákat, a porcukrot, a pudingport és a tejet, majd sűrűre főzzük a keveréket. Mikor kihűlt, hozzáadjuk az előzőleg habosra kevert margarint is.
A krémet megfelezzük, az egyik feléhez hozzáadjuk az 5 dkg tejcsokit és az 5 dkg étcsokit megolvasztva.
A tésztát megkenjük a barna krémmel, háztartási keksszel beborítjuk  majd rákenjük a sárga krémet is. Tetejére csokit reszelünk. Pár órára puhulni hagyjuk.



Megjegyzés: A lisztet összeszitáltam a sütőporral, így adtam hozzá a cukros, diós tojásfehérjehabhoz. Ajánlatos a krémeket rárakni néhány percnyi hűtés után, vagyis mikor rárakjuk a barna krémet, betesszük a hűtőbe, aztán néhány percnyi hűtés után a hűtőből kivéve rakjuk rá a háztartási kekszet, majd a sárga krémet is rásimítjuk.



2012. október 4., csütörtök

Illatos omlós csirkemell

Régóta keresem azt a receptet, amelyet anyu egyszer kipróbált és be is vált. Még emlékszem, ahogy bementünk a tévészobába, ahol kezdődött az éppen aktuális filmsorozatunk az egyik híres csatornán. Kis darabokban sültek a finom csibehúsos falatkák, amit addig ettünk, amíg az utolsó falat el nem fogyott.
Most pedig sorra próbálom a recepteket, hogy újra rátaláljak, mert időközben elkeveredett a recept.

Illatos omlós csirkemell 4 személyre

60 dkg csirkemell kicsontozva
3 tojásfehérje
só, őrölt bors
5 ek étkezési keményítő
olaj a sütéshez

A mártogatóhoz:
2 dl ketchup
0,5 dl balzsamecet
0,5 dl méz
3 ek szójaszósz
1 mk friss reszelt gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1 kicsi vöröshagyma vagy póréhagyma


A tojásfehérjéket az étkezési keményítővel egy tálban kézi habverővel jól összekeverjük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
A csirkemellet vékony darabokra vágjuk, a tojásfehérjében megforgatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük.
A mártogatóshoz a hagymákat nagyon apró kockákra vágjuk, a lereszelt gyömbért és az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ízlés és igény szerint sózzuk, borsozzuk.
Párolt rizst is készíthetünk mellé.





Ez sajnos, még nem a keresett recept. Habár, ez is nagyon bevált. Fél óra alatt kész lettem vele a sütést is beleértve.