Habos csokis-vaniliakrémes kocka

Vártam, vártam az öcsémet haza, s közben nézegettem a süteményeket a gasztroblogokon és az internetes receptgyűjteményekben. A kör egyre szűkült, először csak 3 fajta édesség jöhetett szóba, végül kiválasztottam a legigéretesebbnek tűnő desszertet.
Ez a sütemény egyébként megállná a helyét a karácsonyi asztalon, sőt még a Mikulás is megnyalná a szája szélét még a látványától is:

Habos csokis-vaniliakrémes kocka

A lapokhoz:
8 tojás
8 ek cukor
7 ek liszt
2 ek kakaópor
1 csomag sütőpor

A vaniliás krémhez:
7 dl tej
2,5 csomag vaniliás pudingpor
7 dkg margarin
1 csomag zselatin
4 ek viz
4 ek cukor
4 ek tejszinhab

A csokis krémhez:
7 dl tej
2,5 csomag csokis pudingpor
1 csomag zselatin
7 dkg margarin
4 ek viz
4 ek cukor
4 ek tejszinhab

Tetejére:
5 dl habtejszin
reszelt csoki

A 4 tojást 4 ek cukorral felverünk keményre egy elektromos habverővel, majd beleforgatjuk a sütőporos lisztet. Egy 22x38 cm-es tepsit sütőpapirral kibélelünk, amelyet kilisztezünk-kivajazunk. Beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegitett sütőben tűpróbáig sütjük, majd kihűtjük.
A többi hozzávalóval is ugyanigy járunk el, csak belekeverjük a kakaóport, majd hűlni hagyjuk.
Ezalatt elkészitjük a krémeket:
A vaniliás pudingport elkeverjük a cukorral és a tejjel, majd állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. 4 ek vizben elkeverjük a zselatint és addig melegitjük, amig fel nem olvadt, majd a vaniliás krémhez keverjük. Még melegen hozzáadjuk a margarint és összekeverjük.
A csokis pudingport is elkeverjük a cukorral és a tejjel, majd állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. 4 ek vizben elkeverjük a zselatint és addig melegitjük, amig fel nem olvadt, majd a csokis krémhez keverjük. Még melegen hozzáadjuk a margarint és összekeverjük.
Mig a krémek hűlnek, a tejszint felverjük, majd a hideg pudingokhoz keverjük a 4-4 ek tejszinhabot.
Összeállitjük a süteményt: alulra kerül a sárga piskóta, rákenjük a csokis krémet, rátesszük a csokis piskótát, rásimitjuk a vaniliás krémet. Kissé megnyomkodjuk és a tetejére a felvert tejszinhabot rakjuk, reszelt csokival megszórva diszitjük.
Szeletelés előtt pár órát a hűtőben dermesztjük.

Forrás: olcsó-receptek

Halas szendvicskrém

Nagyon szeretjük az olajos halat, ezért megörültem, amikor Zoliéknál megláttam ezt a halas szendvicskrémet, amely hasonlitott a megszokott halkenős receptemre, de azért ez az izvilágában más volt. Mert a Sarokkonyhán közzétett verzió szerint citromlevet és csilit is tartalmazott. Kipróbáltam, nem csalódtam benne, habár kissé módositottam a recepten.

Halas szendvicskrém (ahogy nálam készült)

1 doboz olajos halkonzerv
10 dkg tömlős sajt vagy Medve sajt
3 tojás
2 ek reszelt sajt
1 fej vöröshagyma
1 tk citromlé
só, bors
petrezselyemzöld
őrölt csili

A tojást keményre főzzük, megpucoljuk, lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk. A halat lecsepegtetjük, villával összetörjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a főtt tojást, a tömlős sajtot és a hagymát. Izesitjük sóval, borssal, citromlével megcsepegtetjük, csilivel és petrezselyemzölddel megszórjuk. Összekeverjük.
Friss péksüteménnyel vagy bagettre kenve kináljuk.

Tojásos tészta

A tészta megunhatatlan, mert sokféle formája, azaz alakja van. Ráadásul rengeteg variáció, hogy mi kerülhet rá.
A legjobban ezt szeretjük:

Tojásos tészta

1 csomag tészta (a legjobb ebben az esetben a csőtészta)
6 tojás

A tésztát a csomagoláson feltüntetett használati útmutató alapján kifőzzük: egy edényben vizet tesszük főni, mikor felforrt a viz, beleöntjük a kivánt mennyiségű tésztát (1 l vizhez 100 g száraz tészta javasolt) és fajtájától függően néhány percig időnként megkavarva, nehogy leragadjon, főzzük. Tehetünk a tojásmentes tészta vizébe étolajat is.
Egy másik edénybe étolajat teszünk, kb. 2 evőkanálnyit. Reszelhetünk bele vöröshagymát is, de nem szükséges. Beleöntjük az időközben felvert tojásokat, és folyamatosan kevergetve megsütjük. Úgy félidőtájban hozzáadjuk a leszűrt, kifőtt tésztát és a tojásokkal együtt kevergetjük, nehogy leégjen. Mikor már átsült a tojás, tálaljuk. Adhatunk mellé savanyúságot, kovászos uborkát.

Nagymama kiflije

Pár hónappal ezelőtt egy séta alkalmával ellátogattam a néhai anyai nagymamám házához. Pontosabban csak kivülről szemléltem meg az átalakitást, amit időközben már más lakók vittek végbe. Azonban már messziről észrevettem, hogy valaki nagyon néz engem. Gyorsan megszaporitottam a lépteimet, és közelebbről kirajzolódott a szomszédnő alakja, Jucika néni. Feltűnt neki, hogy gyakran járok arra. Beinvitált egy kis péksütire, amelynek receptjét még anyukájától kapta. Jópár falat után el is kértem tőle, hogy itthon is megsüthessem a családnak. Ma végre sort keritettem rá, mert sikerült szereznem elfogadható áron túrót.

Nagymama kiflije

1 kg simaliszt
250 g margarin
kb. 7 dl tej (de kevesebb is elég, 100%)
3 dkg élesztő
5 ek porcukor
1 tojássárgája
fél tk só

Az élesztőt 2 dl tejben fél kanál kristálycukorral felfuttatjuk. Ha felhabosodott az élesztő, belekeverünk 4 ek lisztet, amelyet elvehetünk az 1 kg simalisztből. A tojássárgáját belekeverjük a porcukorral. A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal. A kovászt ráöntjük a tojássárgájára, összekeverjük és ráöntjük a lisztet, ráöntünk 3 dl langyos tejet, és összegyúrjuk.
A dagasztott tésztánál keményebbre, a pogácsánál lágyabb legyen a tészta. Elosztjuk 10 cipóra.
Tetejét megkenjük a maradék tojásfehérje és 1 tojás keverékével.
200 fokon vagy magasabb hőfokon sütjük meg.

Mindenféle formára alkalmas :D

Legyezőcsiga :))))))))

Van itt mindenféle izesités: túrós, baracklekváros és almás.

Amig nyújtottam, formáztam a tésztát, egy jót nevettem magamon. Ugyanis olyan régen sütöttem buktát, hogy nem tudtam, hogy mekkorára nyújtsam a tésztát, illetve hogy tekerjem fel :))))))))))  Igy lettek kis falatkák belőle. Nagyobb adagokra is lehet osztani, de igy könnyebb dolgozni a tésztával.

Őzgerincformában sült csibemell

Valamelyik hétvégén ez volt az ebéd, majd a vacsora, ezért másnapra nem is maradt belőle :) Annyira finom, hogy azt elmondani nem lehet, mert ez kóstolni kell, vagyis enni, enni, de azt nagyon! Abbahagyhatatlan kategória!

Gabinál láttam meg a receptet, pontosabban anyu nézte ki, csak merem remélni, hogy ez volt az a recept, amelynek útmutatása és hozzávalói alapján dolgozott.

Őzgerincformában sült csibemell

80 dkg csibemell

12-15 dkg szeletelt bacon

15 dkg reszelt sajt

só, bors izlés szerint

petrezselyemzöld (nálam véletlenül kimaradt)

4 ek tejföl

3 ek liszt

2 tojás

pici zsemlemorzsa

A csibemellet megmossuk, apró kockákra vágjuk. Picit megsózzuk, borsozzuk, összekeverjük, és állni hagyjuk egy kicsit. 3 ek tejfölt, a tojásokat a 3 ek liszttel, a 10 dkg reszelt sajttal, az apróra vágott petrezselyemmel masszává keverem. Izlés szerint sózom és borsozom. Vigyázzunk a sózással, mert a sajt is önmagában is eléggé sós! Hozzákeverjük a felkockázott húst is.

Egy őzgerincformát kivajazunk, megszórjuk mindenhol zsemlemorzsával. Kibéleljük a formát szalonnával úgy, hogy két oldalt kilógjanak a szalonnaszeletek. Majd belenyomkodjuk a húsmasszát, elegyengetjük, hogy mindenhova jusson egyenletesen belőle. Két oldalt visszahajtjuk a szalonnát. Lekenjük a tetejét 1 ek tejföllel és rászórjuk a maradék reszelt sajtot.

A formát sütőpapiros tepsire helyezzük és előmelegitett sütőben, nálam alul-felül sütőben, 190 fokon 40 percig sült.

A megsült csibemellet kiboritjuk a formából a sütőpapiros tepsibe fejjel lefelé és 220 fokos sütőben sütjük még 15 percig, hogy szépen megpiruljon.

Tálalhatjuk izlésünknek megfelelő körettel: rizzsel, hasábburgonyával vagy krumplipürével.

Mexikói palacsinta

Kisérletezek az izekkel. A megszokott édes változatot felcserélem sós variációra és forditva, a sóval izesitett ételeket édessé alakitom. Mint például ebben az esetben a bevált édes palacsintatésztába újabb alapanyagokat is csempészek, hogy az egyre borongósabb időt ellensúlyozva a vidámság köszöntsön be legalább a konyhába.

Mexikói palacsinta

25 dkg finomliszt
kb. 3 dl tej
1 tojás
só izlés szerint
1 csomag fagyasztott mexikói zöldségkeverék

A tojást felverem. Hozzáadom a lisztet, a tejet és csomómentesre keverem. Tejszines sűrűségűnek kell lennie. Sózom. A zöldségeket kevés vizben puhára párolom. Tésztaszűrőn átszűröm. A zöldségeket kissé hagyom hűlni, majd belekeverem a palacsintatésztába. Egy kis merőkanállal beleadagolom az étolajjal kikent és felhevitett serpenyőbe és mindkét oldalát megsütöm. Egyszerre 4-5 darabot is szoktam sütni.

Lecsós hús

Ebédre egy ötlet:

Lecsós hús

8 szelet karaj
só, bors
liszt
kevés étolaj
1 üveg lecsó vagy 4-5 paprika és 3 db paradicsom
1 nagyobb fej vöröshagyma

A karajt kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk. Kevés étolajon hirtelen megsütjük. Kiszedjük egy edénybe, amelyben főzzük tovább, forró vizzel leöntjük, amennyi ellepi. 
Abban a zsirban, amiben a húst sütöttük, megdinsztelünk egy hagymát, ráforditjuk az üveg lecsót, amit ha úgy szeressük, összemixelhetjük. Ha friss zöldségekből készitjük, akkor a hagymára tesszük az apróra vágott paprikát és paradicsomot.
Amikor már a zöldségek (vagy a kész lecsó) már félig megpuhult, akkor összeöntjük a hússal és egyet forralunk rajta. Izesitjük.
Mindenféle körettel finom (krumpli, tészta, knédli, tarhonya, rizs).